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蘑菇种植技术

双孢蘑菇春菇管理及采后处理

双孢蘑菇春菇管理及采后处理

双孢蘑菇是我国目前最大宗的出口创汇食用菌,主产区在福建、上海、湖南、广西等省。目前正值春菇管理阶段,现简单介绍此阶段的一些管理技术要点:春菇管理春菇约占总产量的30%。3月中旬以后,气温逐渐回升,待稳定在10℃以上时,可逐步调足土层水分,以满足出菇需要。调水时,先喷PH8~9的石灰水上清液,在气温15℃以下时,可结合喷施追肥。约在4月份,气温达15~25℃,是春菇大量发生的时期,应增加喷水量。5月份的气温常在25℃以上,水分蒸发量大,春菇也即将结束,土层含水量可提至最高限度,每平方米菌床每天喷水量约0.5...

冬季冬闲田栽蘑菇管理技术

冬季冬闲田栽蘑菇管理技术

利用冬闲田,以稻草、粪料为主要原料栽培蘑菇,可大大增加收入,栽培后的残料还可直接还田或作为生物有机肥的原料。现将冬闲田蘑菇栽培技术介绍如下:培养料配方:堆料时以每平方米菇床计,用干稻草12.5-13.5公斤、菜籽饼粉0.8公斤、石膏粉0.45公斤、过磷酸钙0.45公斤、复合肥0.45公斤、石灰粉0.45公斤。每亩所需原料可按每亩冬闲田单层栽培面积390-400平方米折算。建堆流程:原料进堆料场→干稻草淋浸水预湿12-18小时→建堆铺草料(堆宽2.5米,顶高1.5-1.6米,四边高1.2-1.3米)→逐层垂...

蘑菇的采收、贮藏保鲜

蘑菇的采收、贮藏保鲜

一、贮藏特性和品种蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质,味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛,在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏,只能作短期贮藏。干制的蘑菇容易保存,但营养价值下降,加工处理不及时会造成严重损失。因此,采后贮运销售及加工前需采取措施,以防蘑菇品质下降。蘑菇的栽培品种很多,常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等。二、采收1、适时采收蘑菇采收过早,菌盖未长足,影响产量,过迟菌体不耐贮藏,品质下降。平菇应在菌盖充分展开,颜色变浅,下凹处有白色茸状物,边缘刚向上翻卷,而未大量散发孢子时采收,采收过...

新兴产业“水稻―蘑菇”栽培

新兴产业“水稻―蘑菇”栽培

“水稻―蘑菇―水稻”这种粮经种植新型模式,不仅能够充分利用农村剩余劳动力解决务工问题,而且还能利用秸秆还田改善土壤结构,促进水稻、蘑菇的增产增收。??一、品种、季节与场地选择根据我地气候和土壤环境等自然资源条件,主要选择生长习性最适宜的双孢菇。在水稻收割后的8月底、9月中旬,选择地势开阔、向阳、周围环境干净,无污染源,地表较干燥,靠近水源,交通方便,土壤疏松肥沃、富含腐殖质排灌良好的空闲秧田进行种植。??二、基料的配制1、基料配方。每亩用当年新鲜、干燥、无霉变的稻草4500公斤、饼肥300公斤、复合肥15...

高温栽培蘑菇的新方法

高温栽培蘑菇的新方法

蘑菇肉质鲜嫩,美味可口,是人们普遍喜爱的一种传统食用菌品种。但是,一般的蘑菇品种为双孢蘑菇,出菇温度在16℃左右,秋、冬季和初春的时候上市。江苏省张家港市食用菌技术推广站于1998年引进栽培的高温蘑菇品种为四孢蘑菇,出菇温度在26~31℃,子实体在7~8月气温高达26~38℃时仍生长良好,并可保持持续批次生产的能力。下面简要介绍高温蘑菇的栽培技术。菌种制作①菌种。选用高温蘑菇新登96。②培养基。母种采用PDA培养基,原种、栽培种采用麦粒培养基,麦粒占98%,碳酸钙占2%,经过装瓶、灭菌、接种培养后制成成品...

怎样预防蘑菇的菌盖上水锈斑

怎样预防蘑菇的菌盖上水锈斑

一般是喷水后没有及时打开门窗通风换气,使菇房内湿度过大,水珠久聚菌盖表面,局部产生铁锈色斑点。铁锈色斑点与细菌性斑点相似,但仅限于表面。预防措施:按时或看天气适宜时,打开门窗通风,调入新鲜空气,蒸发菇体表面的水分。...

如何防治蘑菇菌蛆

如何防治蘑菇菌蛆

危害蘑菇子实体和菌丝的蛆形幼虫有很多种统称为“菌蛆”。较常见的有4个种,即茹蚋、瘿蝇、茹蝇、粪蝇等。它们的幼虫―蛆,肉眼看来在形态上差不多,而成虫也只有蚋和蝇有明显差异。瘿蝇、茹蝇、粪蝇的形态以至生活习性都很相似,所以经常被误认为只有一种,都叫“菌蝇”。菌蛆(幼虫)会蛀食子实体,使蘑菇变成废品,有的危害菌丝。被菌蛆蛀食过的蘑菇,有时外表不易发现,但对制罐的质量却影响很大。菌蛆主要是来自牛粪或猪粪,牛粪、猪粪在夏秋季收集摊晒过程中,蝇类在上面爬行产卵。这些材料在堆制发酵时,其中的虫卵未被全部杀死,就随着培养...

风味蘑菇酱的制作及质量标准

风味蘑菇酱的制作及质量标准

随着我国餐饮业的迅速发展和人们生活水平的提高,人们对调味品的要求也越来越高。在伴随着快节奏的生活方式下,人们除了要求调味品有良好的色、香、味,更加注重其营养、方便和卫生。大豆酱含有大量的蛋白质和维生素,鲜蘑富含人体所必需的矿物质,风味蘑菇酱就是以东北著名的大豆酱为主要原料,配以鲜蘑加工而成的。风味蘑菇酱既保留了大豆酱丰富的营养价值和醇美风味,又突出了鲜蘑的清香鲜美。1.生产工艺将大豆酱用植物油炒制→煮沸→搅匀→装瓶→封盖→杀菌→包装→冷却→成品。(1)原辅料大豆酱、鲜蘑、大蒜、味精、植物油。(2)主要设备...

冬闲稻田种双孢蘑菇效益好

冬闲稻田种双孢蘑菇效益好

2004年,我县在16个乡镇进行了冬闲稻田种双孢蘑菇的栽培示范,在晚稻收割后,以稻草等为主要原料经过堆制发酵作培养料,利用冬季的温光资源和稻田冬季空闲季节,露地栽培双孢蘑菇取得了明显的效益。澧县农科所农户陈业如是双孢蘑菇栽培示范户,一家4口人,2个劳动力,以前从未栽培过食用菌。他在经过澧县食用菌研究所的技术培训后,在自己的承包田里办起了双孢蘑菇示范点(占地面积67平方米,实栽蘑菇面积45平方米)。他于2004年9月5日开始用稻草发酵制作培养料,10月2日铺料播种,11月3日开始采菇,至12月4日采菇202...

糖醋蘑菇

糖醋蘑菇

腌制:按100千克洗净的鲜菇加10千克盐的比例,一层菇一层盐逐层平铺腌入桶内,上面撒盐1-2千克(防腐),盖竹篦后压石,24小时后捞出沥去盐汁,再按100千克的菇8千克的盐比例复腌,24小时后即为半成品。醋渍:将半成品浸泡净水中12小时,捞出沥去水汁(约8小时),装入缸中,灌入半成品重量一半的食醋,浸渍12小时,捞出沥干醋液(约3小时)。糖煮:沥出的糖液倒入大锅中煮沸,倒入渍过的蘑菇,加盖文火慢煮,不时搅动,待煮沸后摊晾,同时把锅内的糖液倒出来凉透,将蘑菇再倒入瓷容器内密封一个月即成。可作茶点、果脯、冷菜...