北京市农业科学院林果研究所等从北京怀柔县栽培山楂选出的农家品种，别名小金星。1984年通过鉴定，命名为金星。主产北京市怀柔、密云、平谷、门头沟等县区。分布于河北省北部及天津市蓟县等地。果实近圆形，平均单果重9.8克；果皮鲜红色；果肩呈半球状；果点小，鲜黄色；果面光洁，具蜡质；萼片闭合或半开张；萼洼周围有小肉疣突起；果肉粉白至粉红；甜酸适口，稍有果香，肉细致密。可食率86％；贮藏期150天左右。百克鲜果可食部分含可溶性糖10.05克，可滴定酸3.65克，总黄酮0.38克，果胶2.78克，维生素Ｃ72.68－...
1．贮藏时机贮藏山楂的采收期一般在10月上、中旬，此时山楂果实进入始熟期，具备了成熟时期的形态、颜色、硬度、风味，是贮藏的最佳时机。2．贮藏时的最佳温度、湿度山楂果实最适宜的贮藏温度是O℃，在这样的温度下，可使果实的呼吸强度下降到较低的水平而不致于引起病害和生理病变。贮藏环境的相对湿度为85%～90%。在常温下贮藏山楂，还应该控制二氧化碳和氧气的含量。二氧化碳的含量不超过6%，氧气含量不低于3%。3．贮藏方法（1）缸藏农户少量贮藏时，可在阴凉的室内用大缸贮藏。具体做法是：先用水把缸洗净擦干，缸底放一瓦盆，...
(一)工艺流程原料选择→去蒂柄和果核→预煮软化→装罐→排气→密封→杀菌冷却→擦罐保温→检查→贴标→装箱。(二)工艺要点1．原料选择挑选新鲜的红色或紫红色，直径在2厘米以上，色泽鲜艳，无病虫、无伤残、不腐烂、不干巴的果实。2．去蒂柄和果核先除去果柄，再用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘，再从果顶处向果蒂方向把果核顶出，防止果实破裂和残留果核，果核遗留量不得超过5％。3．预煮和软化预煮前先把果实清洗干净，放入80℃左右的热水中保持2～4分钟，然后放在冷水中冷却2～3分钟。预煮是为了软化果实质地，缩小体积，易于装...
山楂育苗田的选择以背风向阳、地势平坦、土层较厚、土质疏松肥沃、有灌溉条件的地块为宜，这样培育出的苗木，根系发达，侧须根多，苗木生长健壮，组织发育充实，成苗率高。在地下水位高的低湿地或黏重土壤上培育的苗木，根系不发达，毛细根少，发育不良，容易引起根腐病、立枯病和白粉病，在寒冷地方还容易发生苗木冻害；在盐碱地育苗，苗木生长不良，容易发生黄叶病。另外，要注意苗圃地不宜连作，必须实行轮作，以培养和提高地力。整地要注意将土壤深翻熟化，每亩施入5000千克左右腐熟的农家肥，把肥翻入土内后，用耙子搂平，灌透水踏墒，待地...
主要原料山楂、红糖、食盐、甘草粉、桔皮粉等。设备用具手工切片机或机械切片机、锅、石板或席子、瓦罐。制作方法选择成熟度适宜、新鲜的山楂果实，剔除病、虫、霉烂的果实。将选好的果实充分清洗干净，用切片机将山楂果实横切成厚约0.2厘米左右的薄片，将其放在席子或石板上，置于空旷、通风好、洁净的地方，将山楂片晾干，最多不超过3天，干制后要装箱备用。称取红糖4公斤、食盐2公斤、水2公斤，放入锅内煮沸，趁热倒入盛有10公斤干山楂片的瓦罐内，同时加0.7公斤甘草粉、0.4公斤的桔皮粉，使之与山楂片充分混合，浸泡3～4天后，...
山楂白纹羽病是河北、河南北部、山西大行山老山楂产区山楂树的重要根部病害，是引起老弱树死亡的主要原因。一、症状表现染病后根部缠绕白色至灰白色的丝网状物，即病菌的根状菌索，地面根茎处产生灰白色薄绒状物。叶形变小、叶缘焦枯，小枝、大枝部分或全部枯死。二、传播途径和发病条件主要以残留在病根上的菌丝、根状菌索或菌核在土壤中越冬。条件适宜时菌核或根状菌索长出营养菌丝，从根部表皮皮孔侵入，病菌先浸染新根，后逐渐蔓延，被害细根霉烂。病菌通过病健部接触传播或通过带病苗木远距离传播。该病多在7～9月盛发。其发生与土壤湿度、酸...
工艺流程如下：原料挑选→清洗→软化、打浆→浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标签→成品。操作要点：①原料挑选：选用八九成熟的、无霉变、无虫蛀的新鲜山楂。②清洗：用清水洗净果实表面污物。③软化、打浆：将洗净山楂放入夹层锅中，以每次软化100千克原料为宜，加水30千克，开启蒸汽阀门(蒸汽压力为2.5千帕)，将物料加热至沸，适当控制其压力使物料处于微沸状态，软化20～30分钟，(软化过程中，适当搅拌，防止焦糊)。软化后，连同软化山楂所剩汁液，均匀投入筛板孔径φ=0.6～1.5毫米的刮板打浆机中打浆一两次，并...
江苏省赣榆县林业局从本地栽培山楂中选出的优良品系。果实扁圆形，平均单果重11.4克；果皮深红色，果点大，黄褐色；萼片三角状卵形，直立或闭合反卷；果肉粉红，甜酸适口，肉质细硬。可食率87％；贮藏期120天以上。百克鲜果可食部分含可溶性糖8.59克，可滴定酸1.63克，维生素C高，76.38毫克。树体紧凑，树势中庸，枝较粗短。萌芽率47％，一般发生长枝1－2个。中、短枝成花能力强；花序花数少，自然授粉丛果率24.7％；花序坐果4.2。定植后2年始果，10年生树株产35千克。10月上旬果实成熟。该品系树体紧凑，...
1983年山东省平邑县农业局等在本县流峪乡泉子峪村选出的优良单株。现已繁殖栽培70余公顷。果实扁圆形，平均单果重7.1克；果皮鲜红色；果点小而密，黄白色；果梗基部和萼部密布白色绒毛、萼片半开张反卷；果肉橙红，甜酸适口，果香气浓，肉细致密。可食率87％。百克鲜果可食部分含可溶性糖116.9克；可滴定酸1.89克，蛋白质0.59克，总黄酮0.28克，维生素C极高，129.43毫克，矿质元素403.92毫克。树体矮小，树高2.2－3.1米，冠径3.0－3.5米。营养枝显著短粗，具有明显短枝矮化性状。花序坐果数多...
1989年山东省平邑县农业局等从本县流峪乡泉子峪村选出的优良单株。1990年通过省级品种鉴定，命名为紫肉红。果实扁圆形，平均单果重9.2克；果皮紫红色；果点较大，密而突出果面，黄褐色；并开张直立；果肉深红或浅紫红，甜酸，肉质细硬。可食率91.0％；贮藏期180天以上。百克鲜果可食部分含可溶性糖7.49克，可滴定酸2.03克，蛋白质0.71克，总黄酮0.63克，维生素C79.76毫克，矿质元素230.15毫克。树势中庸，枝条粗短，萌芽率62.5％；可发长枝2－3个。在山东省平邑，10月中下旬果实成熟。该品种...