一、建窖：选地下水位低、土质坚实处挖窖。一般窖口直径0.6-0.8米、窖深4-6米，窖底长2-3米、宽1.6米、高1.8米。地下水位较高的地方，可挖长方形池窖，深2.5-3米，长宽依需要而定，窖顶堆放木质横梁和草苫，加土盖严，并在窖的一角留出入口。不论什么样的窖都要求密封良好，窖壁结实，温湿度条件适宜。如果使用旧窖，存贮前要刮去窖内一层表土，撒上适量生石灰进行消毒。二、采收入窖。生姜宜安排在晴暖天气采收。整株姜拔出后，剪去茎杆，除掉根和泥土，置于阳光下暴晒1-2天，使其表面水分充分蒸发，然后挑选无破损、健...
1白糖姜片选用新鲜姜洗净去皮后，切成3--5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0．25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，沥去水分。再配制62%--65%的浓糖液，并加入0．15%的柠檬酸煮沸使糖全部溶解，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把姜片捞出，捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小时，即可干燥成白糖姜片。2蜜渍生姜选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1...
无公害生姜种植过程中要按照一定的规程进行，产品要达到一定的质量标准。莱州市现有生姜种植面积2000hm2，已被确定为省级无公害生姜生产基地。几年来，为适应国内外市场对农产品的需求，减少生产过程中农药的使用量。降低产品的农药残留量，我们总结归纳出生姜从选地到收获的病虫害综合防治技术，取得了明显的经济效益。一、地块选择。选择土层深厚、土质肥沃、有机质丰富、pH值6-7的微酸性地块，地势高燥、排灌方便，前茬地为粮田或大蒜田。要求地块周围3公里以内无“三废”污染源存在。姜田大气环境质量、灌溉水质、土壤均应符合无公...
(1)脱毒试管小苗为原原种苗，应该先在苗床中育成原种大苗，然后移植到大田中生产。(2)选择平坦肥沃的土地，深耕25厘米以上，施足底肥。每亩用有机肥4000千克，复合肥50千克。(3)于4～5月期间，按东西向细耙后整成畦，畦宽50厘米，沟宽30厘米，埂高10厘米。铺好地膜后在膜两边10厘米处各栽1行，行距30厘米，株距25厘米，每亩栽生姜6000株左右。(4)将脱毒生姜掰成小块，每块带2～3个芽，栽人穴中，然后盖土3厘米厚并及时浇足水。(5)脱毒生姜出苗后，视墒情5～7天浇1次水，立秋后生姜迅速生长，应结合...
一些姜农为使生姜增产，生长期间对生姜施用了一定浓度的“920”，促使生姜块茎膨大，增加产量。但有一点必须提醒农民朋友注意：就是生姜施用“920”后，不可再用其块茎做种姜使用，否则，生姜播下地后，要么是姜芽腐烂不出苗，要么是即使出了苗，也生长发育不良，导致减产失收。笔者对此有过深刻的教训。去年，由于用了“920”，以致于100多公斤的种姜腐烂在土壤里血本无归。一打听，许多姜农也都有此反映。因此，奉劝农民朋友在购买种姜时，一定要仔细询问清楚，不要购进施用了“920”的生姜做种，一以免造成损失。...
生姜的根茎在幼苗期吸收氮、磷、钾较少，旺盛生长期对磷的吸收量缓慢增加，对氮、钾的需求量猛增，尤其在旺盛生长期的前期需钾量最多，氮肥次之；在旺盛生长期的中、后期吸氮多于钾，吸收钾多于磷。因此在生产上，根据生姜的需肥规律进行配方施肥，适时追施氮肥有助于增产。生姜的施肥分为基肥和追肥。基肥分有机肥、饼肥和化肥。有机肥在播种前结合整地撒施，一般每亩施优质腐熟鸡粪5～8方，施后旋耕；饼肥、化肥集中沟施，即在播种前将粉碎的饼肥和化肥集中施入播种沟中，一般每亩施饼肥75～100公斤，氮、磷、钾复合肥50公斤或尿素、过磷...
生姜喜温暖好湿润。适宜贮藏温度为15摄氏度，10摄氏度以下就会受到冷害，回温后易腐烂。温度过高，姜腐病等病害蔓延，腐烂严重。生姜贮藏的适宜湿度比较高，为90%--95%。湿度过低，姜块失水萎蔫，会降低食用品质。生姜保鲜的方法如下。（1）堆藏法。是大批量简单贮藏方法。选择贮仓，大小以能散装堆放姜块2吨为宜。在11月上旬（立冬前），剔除病变、受伤、雨淋姜块，留下质量好的散堆在贮仓之中。墙四角不要留空隙，中间可略松些。姜堆高2米。堆内均匀地立入若干芦柴扎成的通风筒，以利通风。库温控制在18--20摄氏度。气温下...
在畦面开180厘米宽、10厘米深的两条沟，沟内以畜禽粪铺底，每667平方米施饼肥75公斤，还应施入复合肥15-20公斤，作为种肥，施后应盖土3-4厘米，等待下种。合理的种植密度，必须综合考虑各方面因素，总结各地生产经验和试验结果，根据姜田肥力、种姜大小及管理水平等因素考虑，一般将生姜的种植密度分成三种类型：（1）低肥水姜田种姜块小于50g，可采用行距48-50厘米，株距14-15厘米，每667平方米株数9000株左右，产量约1500公斤。（2）中等肥水姜田姜块50-75g，可采用行距50厘米，株距16-1...
根据姜栽培阶段的生长发育规律，应该针对不同时期植株对水、肥的摄入量的多少，采取不同的施肥、灌水方法及施肥量。姜的用肥可分为基肥和追肥两类。如按化学成分，还可划分为农家肥和化肥。农家肥一般只作基肥用，而化肥既可以作基肥，也可以作追肥用。特别应当注意的是，在使用化肥时，要掌握恰当的元素配比。一般地，化肥的配比应做到元素的净含量N：P：K=5：4：1。有条件的可采用姜专用复混肥（N：P：K=5：4：1）。姜的施肥可在三个时期，即基肥、三叉期追肥和膨大期追肥。1、基肥：每亩姜田施入农家肥4000―5000公斤，5...
露地栽培生姜，嫩姜一般在8月份陆续采收上市，采用地膜覆盖加小拱棚栽培生姜，嫩姜上市时间可提前到4月份，能补这段时间嫩姜供应的空缺，提高了生姜栽培的经济效益。荣昌县古昌镇和盘龙镇，于1996～2000年采用棚膜覆盖早姜栽培技术种植生姜，面积已达4000亩，4月中旬开始收获嫩姜，每667m2嫩姜产量1500～2000kg，产值8000～12000元，经济效益和社会效益显著。无公害生姜产品中农药残留量、硝酸盐含量和“三废”等有害物质应不超标，即达到无公害蔬菜要求的标准。生姜棚膜覆盖栽培，栽种时间提前，收获早，生...