香椿芽营养丰富，质嫩，香气浓郁，味美，是我国人民喜食的高档蔬菜。传统的栽培多是零星种植，管理粗放，且多为林用种植方式。近几年来，随着蔬菜生产的发展，特别是保护地栽培的发展，香椿作为菜用栽培的种植面积不断扩大。香椿芽的采收期集中，供应期短。进行贮藏保鲜，可延长其供应期，解决生产的季节性与周年供应的矛盾。但因香椿芽为叶菜，在常温下贮藏，易发生落叶、腐烂，降低食用价值等问题，目前普遍应用的盐渍法贮存，虽然解决了长期供应的问题，但对风味和营养的损失较大，起不到保鲜的效果。以下简要叙述其短期和长期保鲜技术。一、短期...
香椿的温室栽培要抓好以下几点：(1)种植密度要合理。一般为6000一10000株／亩，在一般的管理水平下，6000株比较合理，如果超过6000株，应当肥水充足、管理得当、培育壮苗，亩产可比6000株的120千克提高到10000株的230千克，增产幅度达90％之多。(2)当年生苗要在7月上旬摘心矮化，不能太早或太迟。6月上旬摘心有些过早，株植过高，8月中旬需再次摘心，尽管摘心后可形成一定量的侧枝，但难于形成饱满顶芽；8月上旬摘心，入冬时不能形成饱满的顶芽，植株偏高；7月上旬摘心，株高适宜，侧枝数最多，且每个...
腌香椿直接腌制法：将香椿洗净、晾干。放一层厚10--12cm的香椿，撒一层盐，用盐量为20％--30％。下缸1--2小时后，连续倒缸散热3--4次，以后每天倒缸1次，将盐水倒在上面。15--20天后，捞出晾晒至叶面出现盐霜，入缸封存，可保存1--2年。保色脱涩腌渍法：先用含1％小苏打的30℃温水清洗香椿芽，再用含0．4％抗坏血酸和0．2％柠檬酸钙的水溶液浸泡30分钟，捞出后放在通风干燥处晾干。其它同直接腌制法。罐头香椿盐水香椿罐头：原料选择--→清洗--→预煮--→冷却--→装罐→排气密封--→杀菌--→...
香椿一般在春季露地育苗，若错过育苗时机或育苗失败，也可在夏季育苗。育苗地应选择地势平坦，土质疏松肥沃，排灌方便的沙壤或壤土。耕作前每667平方米施优质粗肥5000公斤，过磷酸钙或磷酸二铵50公斤。为了防止病害，每667平方米施50%多菌灵3公斤、黑矾10公斤进行土壤消毒，然后深翻，整平地面，要求肥匀、土碎、地平。整地后做成宽0.5米的高畦，以便旱可浇灌、涝能排水。使用上年秋季采集的新种子，香椿种子为椭圆形，扁平，浅褐色或棕色，一端有膜质长翅，千粒重8克左右。种子寿命仅7～8个月，所以应要求种子饱满、无杂...
菜用香椿栽培是以收取香椿芽为目的栽培活动，为了收取较多的椿芽，提高经济效益，应从以下几方面做起：(1)选取优良的菜用香椿品种，如安徽的黑油椿、细油椿，山东的红椿等。(2)把不同生育期的香椿品种搭配栽培，延长市场供应时间。(3)推广矮化密植技术，提高土地利用率，特别在城郊一带，市场潜力较大，具体操作过程如下：①采用直播间苗或育苗移栽的方式进行密植栽培。株距10―15厘米，行距50厘米，每亩约8000―l0000株。丛植法丛距100厘米，行距200厘米，亩株l000―1600丛。②进行植株矮化，提高产量。多层...
香椿属楝科，为多年生落叶乔木，其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味独特，营养丰富，可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等多种食用方法，是名贵的木本蔬菜；根、皮、叶、果还可入药，对防治感冒、肠炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有疗效，因此，它是一种集食用与药用于一身的上等植物食品，深受广大消费者喜爱，市场需求不断增大，销售价格居高不下。莲都区黄村乡于2002年开始引入试种，种植面积不断扩大。到2005年已扩大到150多亩，其品种优势、种植效益明显。香椿从而成为该乡一个特色农产品优势品种，呈现出良好的发展...
香椿芽味香、质脆、多汁、富含蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B、胡萝卜素及钙、铁、磷等人体必须的微量元素，是深受人们喜爱的保健蔬菜。日光温室中香椿一般亩产嫩芽250-300公斤，产值在8000元左右，经济效益显著。现将冬季日光温室中香椿的高产栽培技术介绍如下。一、苗木入室前的管理要点：1、育苗：每年春季选择地势高燥、北风、向阳的肥沃土壤(前茬为西瓜、棉花、黄瓜和番茄的地不宜做育苗地)育苗，7月上中旬将主梢进行摘心，促其萌发侧枝。7月底至8月初再对侧枝进行摘心，如果侧枝短弱可不摘心。9月控制浇水以促进顶芽分化...
冬季利用香椿枝条生产香椿芽，具有周期短、投入少、易管理、效益高等特点，最适宜家庭利用庭院进行小面积生产。去年笔者利用1.5×8米的微型温棚进行培育实验，仅50多天时间，便采摘了10公斤芽子，在邢台市场上以每公斤120元的价格售出后，获纯利达1000多元。培育香椿芽的具体方法如下：1、选剪枝条在香椿落叶后，选用2―3年生香椿树上直径2―3厘米的枝条，剪成25厘米左右的小段，然后将其8―10根捆在一起。2、备足容器插条用的容器可选用废罐头瓶、浅瓷盆、塑料盆，大量培育可用木板订制成宽25厘米、长度不限的木箱，为...
一、快速完成休眠。10月下旬香椿落叶后，及时起苗，起苗时要多带侧根，主根不低于40厘米，侧根不低于30厘米，按香椿的高中矮分为三级进行捆绑(分别是1.5米、1米、0.5米)，将分级后的香椿放置在阴凉处进行假植，培土、灌水、盖好草苫，草苫要经常洒水，以防香椿苗木晾干，更要注意根系不要外露，难以缓苗，大约经过20天的时间香椿就完成了休眠期。二、扣棚与整地。于10月下旬扣棚，亩施优质腐熟人畜粪或鸡粪15000公斤，复合肥50公斤、尿素10公斤，深翻土壤30－40厘米，使土肥均匀混合，然后整平，做成1.2－1.5...
根腐病为香椿的主要病害，分布广泛，多零星发病，一般病株率5％-10％，个别地块可达40％以上。此病害还可为害多种植物。[症状]此病主要为害幼苗和半成株。幼苗染病多造成芽腐、立枯或猝倒。大苗和半成株染病则表现为茎基和叶片腐烂，潮湿时病叶表面产生稀疏白霉，茎基病部皮层出现初为红褐色，后为黑褐色水浸状不规则大斑，最后腐烂。病害继续发展，梗根及根茎内部组织变色坏死，病部表皮极易与木质部分离脱落。染病植株多生长发育缓慢，萎蔫落叶，最后全株枯死。[发病规律]病菌可在土壤中长时间生存，也可以菌丝和菌核随病残体越冬，借浇...