香椿芽清香味美，鲜嫩可口，营养价值极高。但其食用仅在春季很短时间，或在卖出好价钱，须有效维持其新鲜度。为此，现介绍几种保鲜方法。一、浸蔸贮藏将刚采摘的椿芽，按长短相当从基部理齐，捆成小把，相靠竖立在贫或池中，添加约3――5厘米深的清水，浸泡一昼夜后再装进箩筐，能有效保鲜5天左右。二、地下室堆贮先在地下室或通风凉爽处的地面上洒少许清水，放好草席。再将香椿芽平摊在上面，厚约10厘米左右，随后用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿，一般可保存5――7天。三、塑料袋封存用40×50或25×33厘米的塑料袋，将捆成小把的鲜芽整齐...
香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用强，采后易发生褐变，怕热、怕冷、怕干燥，湿度过大易腐烂。温度低于-3℃时，会冻成暗绿色半透明状，解冻后变粘，香味降低，但在10℃以上的环境中，易变质、脱叶、腐烂，降低食用价值。目前普遍应用的盐渍贮存法，虽解决了长期供应问题，但风味和营养的损失较大，起不到保鲜的效果。现将香椿的保鲜贮藏方法介绍如下。一、短期保鲜贮藏法1、采摘与保鲜剂处理：用于短期保鲜的香椿芽，可选择晴天早晨采摘，此时菜体温度低，有利于保存。在临采前，可用50×10-6的6苄氨基嘌呤（6-BA）进行叶面喷洒...
香椿香味浓郁，脆嫩鲜美，营养丰富，每lOOg嫩芽含维牛素C48mg，还含有丰富的胡萝卜素，可凉拌，炒食，若经腌渍加工，则可久贮不坏，长期食用。香椿适期采摘，科学加工，既能增加产量，改善品质，也能满足市场需要，还可出口换取外汇。一、绿色食品香椿的采摘(一)采摘时间香椿于春季萌芽前后，在新芽尚未本质化前采摘，多数地区第一茬大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的最好。在采摘期因香椿枝头的伤口怕晒，故每天采摘宜在早晨日出前进行，此时菜上有露水，芽体鲜嫩，色彩明显，枝头伤口愈合也快。(二)采摘标准以芽色紫红，芽...
材菜兼用型香椿优良无性系新品种红香椿1号，不仅速生、主干通直圆满，而且嫩芽幼叶产量高、商品性好，营养价值高。10年生单株主干材积0.2908立方米，年平均0.02908立方米，比一般香椿年平均0.010立方米增加一倍以上。该品种在河南省多点区试林中生长表现均居第一位。树高平均增益12.1%至63.1%，胸径增益10.5%至52.1%，主干材积增益51.5%-266.0%。3年生产菜量提高33.3%至43%，2年生苗冬季温室催芽产量提高66.7%，嫩芽幼叶蛋白质含量9.8%，比对照（实生）增多24.3%，...
我国是香椿的原产地。自古以来，我国农村便有在房前屋后、田间地头栽种香椿的传统习惯。香椿由于它集一年之精华，营养集中在小小的嫩芽中，所以其品质和色泽都非常令人满意。椿芽中不但含有较高的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，而且还含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，是一种色鲜味美、营养价值很高的木本蔬菜。然而，由于长期散种香椿树管理方式的粗放，严重影响了香椿的产量和品质。现将其修剪及管理技术介绍如下。1修剪技术1.1春剪香椿春季修剪属于造型修剪，一般与椿芽采收同步进行。从香椿栽培后的第2年开始，去掉2年生树梢的...
香椿和臭椿属不同科植物，但两者外形极为相似，故有不少人将它们混为一谈。现将两者的区别介绍如下：1．叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。2．叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。3．树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。4．果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。5．维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。...
西葫芦套种香椿，进行秋冬温室栽培，收获时正值元旦、春节，经济效益显著。西葫芦的栽培选用丰产抗病、株形矮小紧凑、雌花节位低的品种。10月上旬，采用营养钵育苗，10月中旬幼苗三叶一心时大小行定植，大行距180厘米，小行距50厘米，株距45厘米。定植前施足基肥，整地做畦。每667平方米施腐熟有机肥4000千克～5000千克，复合肥40千克～50千克，并施入0.5千克～0.75千克的矮丰灵防止徒长化瓜。定植后室内温度白天18℃～25℃，夜间8℃～15℃。生长前期控水蹲苗，土壤相对湿度以70%～80%为宜。生长期...
目前香椿芽菜栽培均采用苗盘覆盖珍珠岩栽培法，这种栽培方法有许多优点，但也有缺点，突出表现在：①苗盘保温效果差，芽菜在生长过程中放出的热量白白浪费，生产周期受栽培温室内小气候影响大，生长周期长，为提高空间利用率，必须搭架子，搞立体栽培，这既增加了成本，也增加了生产管理操作的难度。②由于苗盘保温保湿效果差，栽培时必须使用珍珠岩，这既增加了生产成本、操作难度，又给芽菜清洗带来了麻烦。③冬季运输和销售中芽菜容易被冻伤而失去商品价值，笔者经过两年的探索与实践，总结出了用保温箱栽培香椿芽菜的方法，使以上难题迎刃而解，...
香椿，楝科楝属多年生落叶乔木，是我国特有的名贵蔬菜和速生树种。其嫩叶馥郁芳香，营养丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维等多种营养成分，鲜食、腌制均甘美爽口。据研究，每100克香椿嫩芽中含有可溶性糖2.68克、蛋白质6.41克、脂肪0.73克、粗纤维2.2克、维生素60.2毫克，富含胡罗卜素和人体所必须的多种氨基酸，是我国华北、中原等地深受人们喜爱的传统蔬菜。其叶、芽、根、皮、果实均可入药，具有很高的经济价值，使用价值和药用价值。香椿作为蔬菜种植，主要分布在长城以南，兰州、成都以东的广大温带和亚热带地区，但主...