(1）原料鹌鹑蛋l00克，白颈蚯蚓3-4条，精盐2克，味精1克，醋2克。(2）制法①将白颈蚯蚓洗净。②鹌鹑蛋打人碗中，加盐及适量水抽打出泡沫，点醋2滴．放人白颈蚯蚓，上笼蒸成蛋羹即成。(3）保健功效平喘解疼。可用于身体虚弱及老年性支气管炎。6.甜鲜鹌鹑肉丁(1）原料鹌鹑肉200克，胡萝卜50克，青椒150克，甜面酱50克，水发木耳25克，蛋清1个，黄酒5克，白糖5克，精盐3克，淀粉10克，味精2克，植物油50克。(2）制法鹌鹑肉切丁加黄酒、甜面酱25克，腌渍10分钟后加入蛋清、淀粉拌匀；胡萝卜、青椒，洗净...
一、鹌鹑舍的基本要求。鹌鹑舍应尽可能选择阳光充足的地方建南向或东南向的鹌鹑舍。尽可能接近住宅，以便于饲养管理。鹌鹑舍周围的墙以砖墙或风火墙为好。窗户镶玻璃，外罩铁丝网（1.5厘米网眼）。如鹌鹑舍进深在4.5米以下，屋顶可用单坡式；如进深大，则可选取双坡式等。屋顶最好铺瓦，并设吊顶。顶棚高度以2-2.7米为宜。顶棚上设置通风窗，窗的上部装上孔眼为1.5厘米的铁丝网，下部安装木板拉门，以调节室内空气、温度和湿度。地面以水泥地为好，还应注意排水沟和排水道的合理设置。二、选择优良鹌鹑品种。在商品肉用仔鹌鹑生产中，...
鹌鹑7周龄即可达到性成熟。当公鹌鹑满5周龄时，如果不留种，即可用于育肥；产蛋12-18个月的母鹌鹑，当产蛋率低于30%时就应淘汰，用于育肥。商品鹌鹑出售前2-3周必须加强育肥，可采取以下措施：1、育肥设施。将鹌鹑放在多层重叠式育肥箱内饲养，每层箱高10-12厘米，每箱面积0.3平方米。箱的前后设有间隔距离为3厘米的栅栏，以便鹌鹑伸头出来采食和饮水。左、右两面和顶部装上纤维板，箱底是网眼为1厘米×1厘米的铁丝网。2、适宜温度。室内温度以18-28℃为宜，最好为25℃，该温度对公鹌鹑的生长特别有利。3、环境要...
（1）流行特点：鹌鹑支气管炎是鹌鹑支气管病毒（QBV）所引起的一种急性、高度传染性呼吸道疾病。特点是流泪、打喷嚏、咳嗽、呼吸困难、鼻窦发炎、蔓延迅速、死亡率高。QBV通过接触及空气传播，8周龄以内鹌鹑易感染，鹌鹑发病率高达100％，死亡率为50％～100％。（2）临床症状和病理变化：①临床症状：潜伏期4～7天。病鹑精神委顿，结膜发炎，流泪；鼻窦发炎，甩头；打喷嚏，咳嗽，呼吸急迫，气管?音；常聚集在一起，群居一角；时而出现神经症状。成鹑产蛋量下降，生畸形卵。②病理变化：结膜发炎，角膜混浊；鼻窦发炎，时有脓性...
(1）原料鹌鹑750克，龙眼20克，姜10克，葱段10克，冬笋40克，料酒15克，精盐3克，味精2味，胡椒粉1克。(2）制法①鹌鹑宰杀汉净，剁去脚爪，人沸水锅中余去血水。②姜洗净拍破，葱洗净切长段，冬笋切成片，龙眼肉温水洗净。③鹌鹑、龙眼肉入钵，加姜、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、冬笋片，注人清汤，用湿绵纸封严钵口，上笼武火蒸至鹌鹑肉烂时取出，揭去绵纸，拣去葱、姜不用，放入味精调味，可佐餐或单食。(3）保健功效补五脏，利湿热。适用于脾虚泄泻，浮肿及湿热痢疾等症。无病常食，可健脑益智。...
首先按正常用药量饮用一次抗生素类药物，6小时后(不可超过12小时)，用500或250倍EM活菌制剂稀释饮水，加适量红糖，连续饮用12小时以上，效果很好。这样不但可以克服抗菌药在肉蛋等食品中药物残留的缺点，而且解决了应用抗菌素效果下降、动物抗病力降低的问题。使用时要注意以下问题：饮用顺序不能颠倒，否则效果不明显。不可同时饮用抗菌药和EM活菌制剂。...
1.日粮中补充能量。炎热季节鹌鹑采食量下降，日粮中增添2%的脂肪，可明显提高产蛋率。2.选好产蛋鹑。鹌鹑产蛋性能，与其外部形态有直接关系。应选用头部清秀、喙短细、脖子细长、背腰长而平直、腿较细长、两腿间距宽、泄殖腔外侧丰满、内侧湿润的鹌鹑，其产蛋性能好，产蛋率高。3.添喂维生素C。维生素C有减缓热应激反应的效果，每100公斤日粮中补给维生素C6-10克。4.添喂碳酸氮钠。高温季节，在日粮中添加0.5%的碳酸氢钠，产蛋量可明显提高。5.添喂阿斯匹林。日粮中添加0.05%的阿斯匹林，有助于群体散热和提高产蛋量...
维生素对鹌鹑的生长发育及各种生命活动具有重要的作用，大多数维生素不能在体内合成，必须由饲料中供给，缺少任何种，都会对生长和生产带来不利影响。对鹌鹑来说维生素A、D、E、K和B族维生素的补充尤其重要。(l）维生素A有促进生长，维持上皮细胞完整性的作用，为眼内视紫质的组成成分。缺乏时雏鹑生长缓慢，羽毛干枯，干眼病，夜盲，步态不稳。种鹑缺乏时，产蛋率减少，种蛋受精率、孵化率降低，胚胎早期死亡增加。(2）维生素D维生素D主要影响钙、磷的吸收代谢，缺乏时症状同钙、磷缺乏时一样。（3）维生素E维生素E也叫生育酚，是保...
鹌鹑是一种食用很强的家禽，为人类提供了丰富的蛋白质食物--鹌鹑肉和鹌鹑蛋，被人们加工成各种各样的食品在市场中出售，是最受人们喜爱的食品之一，鹌鹑蛋、肉营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，鹌鹑肉细嫩，氨基酸丰富，并且还具有很多的药用价值。是国内一致公认的珍贵食品和滋补品，具有动物人参之称。鹌鹑抗病力强，耗料少，40日龄左右开产平均蛋重12克--13克，料旦比2.5:1至2.7:1，成鹑重量达150克左右，每年平均产蛋率达85%--90%，饲料成本低，占地面积小，见效快，好管理，好饲养。...
近年来鹌鹑饲养量有逐年下降的趋势，其主要原因是深加工产品少，食用方法单一，消费渠道少。因此，开发和推广鹌鹑产品的深加工技术，不仅促进养鹌鹑业的持续发展，扩大养殖业品种发展多种经营，而且也可提供更多的就业机会和致富途径，具有较好的社会效益和经济效益。鹌鹑皮蛋是以新鲜的鹌鹑蛋为原料，采用新工艺加工而成的，其产品营养丰富、风味独特，市场需求量大，是深受消费者欢迎的产品。一、科液配制水50公斤、纯碱3．5公斤、生石灰12．5公斤、食盐2．5公斤、红茶末2公斤、硫酸锌75克、硫酸铜75克。按配方的要求，将红茶末放入...