苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。苹果味甘可口，营养丰富，具有通便、养神等功效。以苦瓜和苹果为主要原料，加以砂糖、琼脂等为辅料制成的风味苦瓜果酱，产品呈天然清亮的浅黄色，具有苦瓜的清香和苹果的香气，带有少许苦瓜特有的苦味。不仅风味独特，市场畅销，深受消费者喜爱，而且可通过深加工，延长产业链，使普通农产品增值若干倍，从而有效的增加农业收入。其加工技术如下：一、工艺流程苦瓜处理－苹果处理－原料配比－浓缩出料－装罐密封－杀菌冷却二、加工要点1．苦瓜处理择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤...
1、工艺流程：原料选择→原料预处理→硬化处理→护色→浸胶→浸糖→糖煮→烘烤→包装。2、操作要点：⑴原料选择。应选择肉质肥厚、新鲜、八成熟、色泽规格一致、无病虫、无机械伤的苦瓜为原料。⑵原料预处理。首先将苦瓜用清水洗净，然后对切两半去掉瓤籽，切成1厘米×3厘米的长条，要求条形大小基本一致。⑶硬化处理。将瓜坯放入0.5%的氯化钙中浸泡6-8小时，或放入15%的石灰水中浸泡4小时，浸泡后用清水冲洗干净。⑷护色处理。将瓜坯...
脱水甜椒是指脱除一定量的水分而尽量保存甜椒原有风味的干制品。脱水的作用在于将甜椒中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，从而降低水分含量，抑制微生物活动；同时，甜椒本身所含酶的活性也受到抑制，使产品能够长期保存。甜椒营养丰富，富含维生素C、叶绿素、叶红素以及其他营养物质，是人们日常生活中的蔬菜副食品之一。脱水甜椒粒水分少、质量轻、携带方便、较耐贮藏、食用方便，在食用时只要将脱水甜椒粒在水中浸泡一定时间，使其复水，便可恢复甜椒新鲜状态，基本保持甜椒原有的风味和营养成分。脱水甜椒粒可以直接加入方便食品中，也可再加...
甜青椒是目前贮藏量和运输量较大、经济效益较高的蔬菜种类之一。一、甜青椒贮藏条件甜青椒贮藏适温为8-12摄氏度，适宜相对湿度为90%-95%。甜青椒气调贮藏适宜气体指标一般为氧2%-8%，二氧化碳1%-2%。甜青椒对低温敏感，在低于8摄氏度贮藏时易受冷害，低于4-5摄氏度冷害严重。而高于13摄氏度时又会加速衰老和腐烂。甜青椒采收后需迅速预冷。甜青椒贮藏的关键是在贮存适宜温度下控制好贮藏环境中的相对湿度。湿度过小，空气干燥，果实呼吸和蒸腾失水快，易发萎蔫国；湿度过大，真菌繁殖快，甜青椒易腐烂，贮藏甜青椒的湿度...
彩色甜椒各个季节的生产对上市时间要求比较严格，要求大批产品集中在节日上市或包装进入超市。另外，彩色甜椒大多为异地生产和销售，所以在采取相应的栽培管理措施的同时，彩色甜椒采收后应用各种手段进行包装保鲜和贮藏，既能起到延迟上市时间，集中供应市场的作用，又便于异地运输。彩色甜椒采收后，与在生育期内一样，还在进行呼吸、蒸腾、生长等生命活动，随着贮藏时间的延长，将会减重、萎蔫、品质下降。在市场运输流通过程中比较容易受到外伤，发生腐烂现象。减少采收后的损失，保持产品的新鲜状态，要依靠采收后的各种处理技术。*节：彩色甜...
保健功能苦瓜粉性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外，苦瓜中含有的有效成份植物胰岛素”，即苦瓜苷，能安全、平稳降低血糖，重要的是改善胰岛腺功能修复B细胞，对并发症有明显的改善作用，同时具有调节血脂、降低血压的作用，还能使胰岛素细胞活性增强，自身调节血糖的能力地增强，加速血糖氧化，符合人体代谢的自然规律。苦瓜另一个作用是清暑除烦、解，、明目、益气壮阳，平时吃苦瓜可以清毒，降火，并且苦瓜还有植物胰岛素的美誉，能够预防和改善糖...
目前，菜农在采收苦瓜时随意性很大，严重影响苦瓜的产量。其实苦瓜的采收应考虑到苦瓜的生长季节、运输时间的长短及运输方式、贮藏时间的长短及贮藏方式等。采前控水需要长途运输和贮藏的苦瓜，在收获前2-3天停止浇水，可有效增强其耐贮性，减少腐烂，延长采后保鲜期。适时采收一般就地销售的苦瓜，可以适当晚采收，长期贮藏和远距离运输的苦瓜则要适当早采收；冬季收获的苦瓜可适当晚采收，夏季收获的苦瓜要适当早采收；冷链流通的苦瓜可适当晚采收，常温流通的苦瓜要适当早采收；市场价格较贵的冬、春季，可适当早采收。防止损伤苦瓜采收时要轻...
苦瓜叶的功效相信大家都已经知道了，它能清热解毒，祛痘除斑、减肥美容可谓是养生保健之佳品。但是，再好的东西也是有禁忌的，像贫血的患者服用后不仅不能促进身体健康，反而会给身体造成伤害。再者，由于苦瓜性凉，一定不可大量服用。苦瓜片泡水的功效清热解毒苦瓜能清热解毒，这个大家都知道吧。主要是由于苦瓜中含有非常丰富的维生素C含量，所以进入身体之后能够很好的去烦以及消除疲惫，同时清热解毒的效果也很不错，令我们的精神越来越好。苦瓜片同样拥有这种功效，晒干后泡水喝，味道也不会像之前那么苦，大家不防小试一下。美容养颜据悉，苦...
夏季是各类饮料的热销季，除了绿豆饮料、酸梅汤、柠檬汁等解暑的饮料之外，还有一款新型饮品也受到广大人群的喜爱，那就是苦瓜汁。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效，所以在夏天非常适合饮用苦瓜饮料。苦瓜饮料的生产工艺：苦瓜选材—清洗—切块—研磨—预煮护色—压滤—澄清—调配—过滤—真空脱气—灌装—灭...
丝瓜蛋汤听起来很普通的一道家常菜，但是它清热祛火的功效极大，这个干燥的季节人们都很容易上火，学会这道菜，您就不必在为上火而烦恼了，一起来看看它的做法吧。丝瓜蛋汤的材料：主料：丝瓜300克，鸡蛋200克调料：大豆油40克，盐3克，味精2克，大葱5克丝瓜蛋汤的做法：1.将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐；2.炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色；3.盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1...