一、制作工具：旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。二、工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。三、工艺流程：1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。3、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘草、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草...
糟辣椒是以辣椒作为主料，以姜和蒜作为辅料，进行加工、发酵而制成的一种具有地方特色的调味品。它发源于贵州省的黔东南地区，是由当地苗族，侗族人民在长期的生产实践过程中创造出来的，距今已有大约五百年的历史。目前在贵州大部分地区，以及周边的四川，云南，湖南等地都能够吃得到。将辣椒、嫩姜和蒜剁碎后发酵三个月左右就可以食用了。在本期的节目当中，就将向观众朋友们详细地介绍一下这糟辣椒的制作方法。糟辣椒在贵州、四川、云南、湖南很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，嫩姜，买一袋袋的...
适期采收。一般晚熟品种开花40天左右，果实附近几节卷须枯萎，果柄茸毛脱落，果皮光滑发亮，用手弹瓜发出浊音，瓜已十分成熟，宜于即食。用于贮藏的瓜应适当提前，宜在八九成熟时采收。避免机械损伤。贮藏用的西瓜既要避免表皮损伤，也要防止挤、压、摔和强烈振动，*是在产地就地贮藏，避免过多搬动和长途运输。贮藏前防腐。采下待贮的西瓜可用克霉灵等药剂熏蒸，能防止贮藏期发生病害。方法是将克霉灵药液按每公斤含0.1~0.2毫升的用量吸附在棉球或吸水纸上，分散放置于瓜的四周，再用塑料薄膜密闭熏蒸24小时。注意贮藏温度。在不产生异...
枣树高接换头可以充分发挥和利用原来的树体根系大、吸收养分多、生长旺盛的优势，使新嫁接的优良品种加速生长，以达到早产、丰产的目的。嫁接后的管理必须做到以下几点：一、嫁接灌溉嫁接前3～5天砧木要浇1次水，嫁接后再浇1次水，以提高砧木的含水量，增强嫁接的愈合能力。二、除萌去蘖嫁接成活后，砧木上会长出许多萌蘖，为保证嫁接成活后新梢迅速生长，应及时除去萌蘖，集中营养。高接换头的砧木大，嫁接后树体上大部分的隐芽都能萌发，如果不及时除去萌蘖，砧木萌蘖生长快，接穗生长缓慢，会逐步死亡。萌蘖去除工作要进行3～4次。三、解除...
栽培技术育苗以营养钵育苗为主，用此法一是可缩短缓苗期，使幼苗生产健壮，可以使幼苗移栽后不伤根，根系发育良好，增强幼苗抗逆性能。1．营养土的配制主肥肥园土7份加3份腐熟的猪粪或堆肥，所有原料捣细捣碎，喷入杀菌、杀虫的农药消毒，即制成营养土。2．苗床选择选地势高燥、靠近水源、肥力中等的地块做苗床。3．精细播种为使丝瓜生长有足够的营养生长期，一般丝瓜种子于3月15日左右播种，每钵放1—2粒种子，并在钵面轻覆一些细熟泥，稍微踏实后用薄膜覆盖，再用小拱棚覆盖。适时移栽为确保移栽质量，丝瓜秧苗移栽的秧龄为...
纸包装混浊苦瓜汁1.工艺流程：原料→预处理→磨汁→离心分渣→护色→脱苦→调配→脱气→均质→杀菌→罐封→包装。（1）预处理。将苦瓜用清水清洗后纵切两半，去掉瓤籽和蒂，然后切成0.5厘米左右小块。（2）磨汁、离心分渣。按苦瓜∶水为1∶3的比例投入胶体磨中磨细，磨盘间隙为9-100微米，浆液经120目的离心机过滤后得到苦瓜汁。（3）护色。在苦瓜汁中加入0.2%异抗坏血酸可起到护色作用。（4）脱苦。为了掩...
苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱，可延长产业链，增加收入。工艺流程：苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。加工要点：1.苦瓜处理：选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然后用不锈钢刀对剖开，挖去子、瓤，切成3厘米长的段，在95-100℃的沸水中烫2分钟（烫时水中要添加0.2%的柠檬酸），用打浆机打成浆备用。2.苹果处理：选择成熟度高、无病虫害的苹果，清洗干...
苦瓜的嫩果果肉柔嫩、清脆，味稍苦而清甘适口；成熟果实，苦味减轻，含糖量增加，但肉质变软发绵，风味稍差。采收苦瓜采收的成熟标准不太严格，嫩瓜、成熟瓜均可食用。但一般为了保证食用品质，提高产量，多采收中等成熟的果实。自开花后12天—15天为适宜采收期，应及时采收。采收时间以早晨露水干后为宜。产量高低与采收期长短相关，并因栽培地区、品种、季节、管理等条件的不同而有很大的差异。贮藏保鲜技术苦瓜老嫩都可以食用，但保鲜寿命不长，在常温下，一般采收之后三五天黄熟，一周腐烂，货架期短；用低温贮藏，效果也不很明...
很多人在做酿苦瓜的时候都会要不要先削皮，还有苦瓜中心的子怎么去掉？其实做苦瓜是不需要剥皮的，直接清洗干净就要吧直接开炒的。苦瓜要不要剥皮？炒苦瓜不用去皮，洗干净就行了，然后切成小段即可。一般说剥皮是怕表面的残留农药，你可以用盐水清洗即可。如果说你很担心，非要剥皮也是可以的。苦瓜子去除方法：首先苦瓜不削皮，把苦瓜顺着长剖开两半，用不锈钢勺子刮里面的瓤，刮的又快又干净，大家可以试一下。推荐红枣酿苦瓜炎炎夏日，*容易着急上火的季节，所以在夏季应该多吃苦味、凉性的食物，那苦瓜就是不二之选啦，但是很多朋友一听到苦瓜...
苦瓜苦中带甜，甜含清香，其性味苦寒，具有清热去暑，明目清心等功效。下面介绍苦瓜蜜汁的加工方法。1.原料选择八九成熟的新鲜苦瓜，剔除过生、过熟及病虫害瓜。用清水将苦瓜表面的尘土、污物等彻底清洗干净。2．去籽、切片用不锈钢刀切去瓜蒂。将苦瓜纵切成两半，挖除种籽，再切成2—3毫米的薄片。3．浸汁苦瓜汁液较少，故采用浸提法取汁。为提高浸出率，需进行2次浸提。方法是：在瓜片中加入清水（瓜片：水：1：5），加热至85－90℃，浸提4小时，将滤出浸提液收存；滤渣再按1：5加水，加热至85—90℃...