1.干菠菜选择叶片大、叶肉肥厚、健全无伤、生长良好的菠菜，除去老叶和根部。用清水洗净，装入烘箱进行干燥，烘烤温度75——80℃，时间为4小时左右，烘干至含水量6.5%以下。菠菜干片出烘后应立即趁热压块，用塑料（9530, -220.00, -2.26%）薄膜袋密封包装。2.速冻菠菜选用鲜嫩、无黄叶、无白斑、无抽薹、无病虫害的圆叶品种菠菜。采收后及时剪掉根部至茎盘处，但不能散开，修去全部须根。用清水冼净，捆成小把，排放入竹筐，然后进行烫漂，先烫根部1分钟，烫漂叶子时间要短些，以免失绿...
苋菜简称苋，又称米苋或米苋菜。它是苋科、苋属，一年生草本，绿叶菜类蔬菜。以幼苗或嫩茎叶供食用。苋菜按其叶形分为圆叶和尖叶两种。圆叶种晚熟、质优；尖叶种早熟，品质较差。按叶色分为绿苋、红苋和彩苋等三种类型。品种很多。主要产在南方，现在北方各大城市郊区也有栽培，是增加夏淡季上市量的重要绿叶菜之一。长江中下游地区在5月至7月和8月至9月分期采收上市；华南和西南地区4月至9月供市；华北和南北地区5月下旬至10月上旬采收上市，只宜鲜销。（一）采收要求苋菜是分批收获的叶菜，*次结合间苗采收，采大留下，以后采取割收。（...
*适储存温度：0℃相对湿度：95%rh以上应在花球紧密，叶片未枯黄前采收。花球以纸箱包装时，每朵花面可用薄包裹纸敷住，以免花面压伤。花椰菜不适宜作长期储存，往往为调节市场的货量，而作调节性的储存。采收的花椰菜，接近成熟者比完全成熟者容易储存。预冷对其品质的维持有相当助益，*能短时间将温度降至5℃以下，可采用水冷、强制风冷或真空预冷。花椰菜的*储存温度为0℃，约可储存3-4周，湿度*保持在95%rh以上。花椰菜以保鲜膜包裹，失水较少，但若储存温度略高，表面易生黑色霉点。因此，于较高温度储存时，不包保鲜膜者比...
一、贮藏结球甘蓝的贮藏方法有窖藏法、埋藏法、假植贮藏法、控温贮藏法和气调贮藏法。前三种方法主要在寒冷的地方采用。南方一般不采用。因此在这里不作详细介绍。这里主要介绍控温贮藏法和气调贮藏法1、控温贮藏法也叫机械冷藏法。该法是在冷库中凭借机械制冷系统的作用，将库内的热量传送到库外，使库内的温度降低并控制在0——4℃，来延长结球甘蓝的贮藏寿命。其具体方法是：将采收的结球甘蓝用0.2％2，4-D沾根晾干后装入筐内，经预冷后在库房内堆成通风垛。用这种方法可贮藏2个月以上。该法的优点是不受任何...
根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩;南方俗称大头菜、土大头、玉根或冲菜。它是十字花科、芸薹属，一二年生草本，芥菜类蔬菜。以肥大的肉质根供食用。按叶形分为板叶和花叶类型;按肉质根形状分为圆锥根、圆柱根、荷包形根和扁圆根等四种类型。在我国栽培面积广，东北和西北地区10月上、中旬收获上市;华北以及淮河以北地区10月下旬至11月中旬收获上市;长江以南地区于第二年1月收获。根用芥菜较耐贮运，在适宜条件下，可贮藏1―3个月，贮藏期间可陆续供应市场。（一）采收要求肉质根充分膨大、基部叶片...
储藏加工内容：豌豆品种分为嫩荚、粒用和叶用 （龙须菜）3个类型。用于速冻的一般为粒用豌豆和嫩荚豌豆。（一）豌豆粒（1）工艺流程原料验收→剥豆粒→分级→浸盐水→漂洗→拣豆→烫漂→冷却→沥水→冻结→包装→冻藏。（2）操作要点原料要求选用白花品种，要求豆粒鲜嫩、饱满、均匀，呈鲜绿色，色泽一致。加工成熟度应选择乳熟期，过迟或过早都会 影响品质。乳熟期的豌豆含糖量*而淀粉*少，质地柔软，甜味适口，但这样的时...
(1)工艺流程选料→整修→清洗→热烫→冷却→计量→速冻→包装→冷藏(2)操作要点①原料选择 选整株呈绿色、大小较均匀而新鲜柔嫩的油菜。②整修 去根除杂，剔除病虫株，摘去黄、花斑叶子。③清洗 用清水洗净，浸盐水，再漂洗。④热烫 在沸水中热烫40—60秒钟。⑤冷却 在冷水中冷却后，沥去水分。⑥计量 速冻前定量、装盘，一般排放在盘中。⑦速冻 进入-35℃低温下速冻。⑧包装 速冻后立刻包装，一般采用塑料薄膜包装(250一5...
大蒜含有丰富的营养成分，尤其是具有独特生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化歧化酶（即SOD）及硒蛋白等功能成分，这些物质具有显著的医用和食用价值。 大蒜的SOD含量甚高，超过120u/g，是目前发现的植物中含量*的。大蒜素对动脉硬化、心肌梗塞、血栓症、预防中风、糖尿病、抗菌消炎、抗病毒、抑 制血小板凝聚（抗血栓形成）、防治癌症和肿瘤、增强免疫机能、延缓衰老等都有非常好的药效。植物来源的SOD无抗体干扰，SOD作为一种活性酶，催化清除 超氧基团，并和过氧化酶等配合作用，能有效地防御活性氧对生物体的毒害作用。S...
(1)配料比例 马铃薯20千克，盐2千克，大葱10千克。(2)加工过程 将较小的马铃薯(越小越好)洗净，挖去虫斑、伤斑、病斑，放人锅内加清水和少量盐煮熟后取出，在空盆中冷却(不需用水泡和剥皮)。另将大葱剥去外皮和枯黄叶片，洗净切成2厘米左右长的小段。人缸时，一层盐、一层葱和一层马铃薯，*上面撒一层盐封顶，再加盖防尘用具，放置阴凉处。一般腌制lo天即成。腌制时用盐要适当，多了制品苦咸，少了易酸易变色。...
一、栽培季节元首”甜瓜适于冬春茬温室和春大棚栽培，此时期能充分发挥品种的优良特性，病害少，优质高产。二、栽培形式元首”甜瓜喜干怕湿，喜肥高产。*做高畦，重施底肥，地膜覆盖，定植在高畦上，以保持茎基部干燥，减轻蔓枯病发生。棚室内不宜加设小拱棚。畦高15——20厘米，双行大小行定植，小行距50厘米，大行距90厘米，株距45——50厘米，每1/15公顷栽植1900——2000株。三、田间管理与伊丽莎白甜瓜基本相同。特...