一、酸白菜。将白菜洗净，切去菜根，削除老帮，将1公斤以上的大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜用开水烫1分钟，捞出后放入凉开水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水淹没原料约1厘米。为促进发酵，可加少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。二、辣白菜。将白菜剥去老帮，洗净，一切两半，放入盐水浸泡2天，捞出晒干。将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，严封口埋入地下，周围用草垫好，地面留20%用草盖严，...
1、根去掉，烂叶、黄叶摘去，然后编织成一根长辫子，挂在阴凉通风处，干后可长期食用。食用时，将干了的香菜用温水浸泡一下，香菜依然鲜绿，香味不减。2、把新鲜香菜的根部浸入食盐沸水中，半分钟后全部浸入，约10秒钟，待叶迅速变成翠绿时取出，挂起来阴干，然后剪成1厘米长的小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐中。食用时可以直接撒入汤锅，或先用少量开水泡一下，其味芳香，与鲜菜几乎无异。3、将新鲜香菜捆成小捆，包上一层报纸，把菜根部插入塑料袋中，稍捆扎留出一定空隙，以防根部腐烂，然后将根部朝下，置于阴凉处。采用这种方法，香菜一星...
规范使用化学农药，在安全间隔期内严禁采收上市，同时在采收前7～10天停止灌水和追施氮肥。一般于鳞茎充分膨大，叶片褪绿变黄，有2/3的植株假茎变软倒伏，鳞茎外皮干膜化并呈现出品种特有颜色，根群开始枯死，开始进入休眠状态时，选晴天及时拔收，避免机械损伤。田间使用的容器应洁净，内表平滑，边缘平展，篮子的每根藤（竹）条的首段和尾段都向着篮子的外侧，不要将产品用力倾倒或扔到容器中，以保证将损伤减至*限度。产品等级洋葱的产品要求是品质优良、洁净卫生、新鲜其感官品质的鉴定标准为具有该品种的形状和色泽、鳞茎紧实、没有分球...
（1）品种、贮藏特性及采收菜心按颜色可分为紫菜薹和绿菜薹；按对温度和栽培季节的要求分为早、中、晚熟3个品种。早熟品种有四九菜心、十月红。早熟品种生长期短，营养生长基础差，腋芽萌发力弱，栽培季节多在温度高的季节，一般只收主薹。中熟品种有黄叶菜心、大花球菜心、青梗菜心、60日菜心、特青等；晚熟品种有青圆叶迟心、青梗和青梗大花球、迟心菜2号、三月青菜心等。中晚熟品种生长期长，营养生长基础好，腋芽萌发力强，主薹采后还可大量采收侧薹。菜心的收获标准为薹粗、节间稀疏、叶少而细，生长期约为初花期，未达此标准则太嫩，超过...
采收适期应是果实糖分已达*点，但果实尚未变软时*。一般要综合判断收获适期。例如，果皮是否转变色泽、果蒂周围是否发生离层、果梗或果蒂周围有无黄化特征、结果蔓上老叶是否黄化。或计算成熟天数，以及采收试食等决定采收期。宜选果实温度低之清晨进行采收为宜，采后放阴凉场所，避免重叠，待果温和呼吸作用下降后再进行分级包装和装箱。采收时果梗要剪成T形，果实贴上标纸，用包装纸包裹或塑料网果套包装，单层纸箱装箱，纸箱外设通气孔，内衬垫碎纸屑，切勿使果实在器内摇动为原则，一般有后熟作用，采后经2-3天食用品质*，注意洋香瓜贮藏...
有机南瓜的贮藏三法：一、堆藏：选择阴凉、通风、干燥的仓库，进行消毒。进仓时应严格检查质量，剔除有病虫害、有病疤和过嫩、倒瓤的瓜。在搬运、装卸过程中必须轻搬、轻装、轻运、轻卸，切勿抛滚碰撞。也可在仓库内用木、竹或角铁搭成分层贮藏架，铺上草包，将瓜堆放在架上，或用板条箱垫一层麦秆和草当作贮藏容器。二、室内堆藏：地面要先铺一层草包或麦秆，力求摆瓜平整。摆瓜的方式一般要和田间生长时期的状态基本一致。摆放圆型南瓜时，将瓜蒂朝上平放，平行堆码5层高为宜。摆放长型有机南瓜时，将瓜蒂朝里，瓜顶向外一个一个地依次堆码成圆堆...
挑选符合贮藏标准的黄瓜，淘汰老熟的。过嫩的和有机械损伤的黄瓜，然后码放在消过毒（一般用0.1%漂白粉水溶液刷洗）的干燥筐中，每筐装总容量的3/4。夏季贮藏黄瓜，要选在凉棚中预冷，散去从田间带的余热。夏季如用8℃库温贮藏，需要使库温由高温逐渐降低到8℃，使黄瓜适应贮藏的温度，防止出汗”。黄瓜的表皮缺乏角质层，为了增加黄瓜的光泽，防止脱水和腐败菌的感染，入库前用0.2%的托布津与4倍水的虫胶混合溶液处理。方法是用软刷把混合液涂在黄瓜上，在阴棚中晾干，不要带浮水入库。...
地膜覆盖种植技术是蔬菜种植过程中常见的种植方式之一，有着提高地温、保持水土、防除杂草、改善小气候等作用，能够有效地提高蔬菜种植的产量和品质。那么，地膜苦瓜该怎么种呢？下面就给大家介绍一下苦瓜的地膜覆盖种植技术。地膜苦瓜的种植方法：1.温烫浸种：苦瓜种皮厚而硬，播种前宜用55-60℃的温水浸种，水要充足，使种子受热均匀。种子入水后要不停地搅拌，维持55-60℃的温度l0分钟左右，当水温自然降至30℃左右时，再浸泡24小时。2.种子消毒：为防止带菌种子传播病害，*进行种子消毒。可用75%百菌清800倍液或50...
预防大白菜冻害的措施：1、做好提前砍收的准备，在寒潮未到之前力争全部砍收完毕。2、尽快运输入窖，未入窖的应堆成大垛，将生根朝里头朝外堆放，并用厚草帘或用棉被盖好。3、寒潮过后及时摊开晾晒。田间尚未砍收的尽量用稻草捆头并用菜叶覆盖。4、已砍倒未入窖的应根向下在田间成堆码放，尽可能用草帘或菜叶覆盖。5、受冻的大白菜如能放在冷屋或埋土中令其缓缓升温，大多数仍能复原。6、已有2~3层帮冻坏的不要翻动，以免加重机械损伤，待自然升温复原后再修整晾晒上市。...
1．腌制（1）工艺流程原料选择→清洗→晾晒→腌渍→成品（2）操作方法 用根用芥菜洗净，置于阳光下晒至稍干，每隔2厘米用刀切一浅口，继续暴晒2—3天，直至晒蔫。入缸，加盐和少量盐水腌渍。盐用量为原料的17%。上压石块。腌制初期，每隔3天倒缸*，共倒缸3—4次。3个月后即成成品。腌制时间长些更好，如能隔年品味更佳。2．酱制 玫瑰大头菜。（1）工艺流程原料选择→切片→脱盐→*次酱制→晾晒→第二次酱制...