一正确选择品种合理安排季节好种出好苗，良法获高产。平菇品种很多，按温度类型可分为高温型、中高温型、广温偏高型、广温偏中型、广温偏低型及中温型、低温型，要想使平菇优质高产，正确选择品种很重要。究竟应该怎样选择品种呢？一是要根据生产季节、气候环境选择适温性强的优良品种；二是根据生产原料选择适宜原料特性的品种；三是要到那些信得过的科研单位引种。如果品种选择有误，将导致栽培失败，造成一季甚至一年的生产损失。温度偏高时宜选择深灰色品种，一般广温型品种均可种植；若年前集中出菇可选择软柄型品种；温度偏低时宜选择黑色品种...
近年来，在平菇的栽培过程中病害频发。这主要是由于整个生产过程自始至终处于保护条件下，菌丝的活力和抗病性不断降低所致，采用仿野生栽培技术可较好地解决这个问题。一、基料配制、菌袋发菌都按常规进行。二、规范码建菌墙。个别菌袋现出原基时，即可码建菌墙。菌墙一般宽0．8米，长15米；菌柱出菇一端的缝隙用泥抹严、抹齐，其他空隙均用肥土填实，并浇水使之沉实。菌墙顶端铺厚约8厘米的肥土，并随之修建蓄水槽，槽宽50厘米左右。两菌墙间的作业道宽1．5米，以方便操作。三、搭设保护拱棚。菌墙建好后，必须随即搭设拱棚予以保护，拱棚...
经江苏滨海县食用菌研究所科研人员多年实践总结，结合滨海、射阳菇区菇农生料实践经验总结的配方如下：一、棉子壳1000公斤加石灰20公斤、石膏20公斤、磷酸二铵7公斤,菇大壮5―6袋、克霉灵1公斤。二、棉子壳1000公斤加石灰20公斤、石膏20公斤、平菇专用肥二袋(袋/1500克)、克霉灵1公斤。三、玉米芯1000公斤、石灰20公斤、石膏20公斤、平菇专用肥二袋(袋/1500克)、菇大壮5袋、克霉灵1公斤。...
目前全国推广的平菇菌株中，按菌柄的硬软程度大体可分为硬柄型与软柄型两种。硬柄型平菇菌株吸水性差，所以在喷水时，水分稍微大一点并无多大妨碍，多余的水分在子实体饱和吸收之前就已经流走，一般不会影响子实体的正常新陈代谢，所以硬柄型平菇一般不会感染黄菇病等细菌性病害。而软柄型平菇菌株的子实体组织像海绵一样，吸水性相当强，当喷水时，子实体上的水分会很快被吸收，子实体的含水量很容易饱和，其含水量过大时，子实体特别是幼小菇蕾的新陈代谢会受到影响，会出现发黄死亡的现象，这就是软柄型平菇容易发生黄菇病的原因。因此，菌株不同...
采用室内框架式栽培平菇，通常只有在床正面产菇，其生产能力未能得到充分发挥。如在框架式菇床上进行正反两面同时产菇，可在不增加单位面积培养料配方和菌种播量的基础上，平均每平方米产菇15.5千克，其中反面产菇7.6千克，产量比仅在正面产菇增产近一倍，且可提早出菇7天左右。下面介绍平菇菇床正反两面产菇技术要点：菇床框架结构的设置在室内用竹杆或立木搭建框架，框架上固定菇床底板，框架一般高2米，设三层菇床，层间距离60～65厘米；菇床宽度有两种，双边管理的宽110厘米，单边管理的宽55厘米；菇床底板由薄木板钉制而成，...
近年来，随着平菇栽培面积的扩大和栽培年限的增长，害虫的为害日益普遍，且呈发生早、快的趋势，严重时片菇无收。由于平菇对农药较为敏感，易产生药害，当虫害发生后用药，很难达到除虫保菇的效果。因此，识别各种害虫的为害特点，减少侵染源，是避免和减少虫害发生的有效措施。一、害虫种类1．眼菌蚊又叫尖眼菌蚊，俗称小黑蚊子、小苍蝇、白蛆（指幼虫）。属双翅目，蚊类昆虫。成虫体长2～3mm，褐色或灰褐色，体表具毛，有一对膜质前翅和一对特化为平衡棒的后翅。复眼发达，顶部尖，在头顶延伸并左右相接，形成眼桥。触角丝状，16节，雌虫腹...
在一般条件下平菇难于贮藏，货架期短，采摘2d后的平菇，因失水鲜度大降，菇面转黄，出现异味。每逢出菇盛期，大量鲜菇集中上市，致使菇价大落；另一方面，在出菇淡季和远离菇区的城市，又因菇源少，无货可售。为此，我们开展对平菇贮藏保鲜的研究，现简介如下。试验材料：平菇常规种PL-32、PL-35、佛罗里达，均为二潮菇，采自古田县城郊农户菇园；保鲜剂（防腐及乙烯脱除）自行配制；贮藏用普通洁净冷库；长途运输用冷藏车。方法：采收八成成熟的平菇，剔除病、虫、损后菇，置洁净、阴凉通风处，用排风扇进行1～1.5h风冷预处理，...
平菇属中温型恒温结实性菌类，温度是左右平菇生长发育速度和生命活动强度的重要因素。平菇孢子（也就是平菇的种子）萌发温度在22℃~32℃范围之间，以30℃最适宜。平菇菌丝在6℃~36℃均能生长，但以22℃~32℃较适宜，在5℃以下或38℃以上受到抑制。平菇菌丝能耐低温但不耐高温。短期在零下30℃低温下不致死亡，长期处于32℃以上，容易引起菌丝衰老，超过40℃可以致死；在高温条件下，平菇代谢紊乱，丧失生活力。不同品种的平菇，抗寒、抗热及最适生长温度也存在差别。...
一、菇场选择：适合冬栽的理想场所是具有增温和保温条件的菇场，如备有增温条件的室内菇房、温度较高的地下菇场以及采用塑料大棚栽培的阳畦菇场等。这类菇场的温度可控制在常温以上，因而对发菌有利，也可提早结菇。通常冬栽时间早的可选择室外菇场，冬栽时间晚的宜选择室内菇房。二、菌株选用：冬栽平菇按产菇期的安排可分冬栽冬出和冬栽春出两种。前者选用低温型品种或中低温型品种较为适宜，后者则必须选用中低温型和中温型品种。具体品种的选用应按产菇末期的环境温度来确定。三、冬管措施：冬栽平菇必须保证培养料的温度达到菌丝生长的最低限温...
袋栽平菇在发菌期，通常存在袋内发菌速度不一致、发菌期过长、污染率高、出菇期菌墙稍高易倒、采收二茬菇后菌袋失水严重补水困难等问题，严重影响产量和品质。近年来在生产上研究成功了平菇微孔发菌、渗灌出菇新技术，有效解决了上述问题。微孔发菌。培养料的选择、配料、拌料、发酵等同常规，不同点是在装袋前用缝纫机在菌筒上面扎三层针眼，作为菌丝生长期供应空气的微孔通道。或在常规装袋后，待菌丝萌发时用针在菌种层处扎眼。渗灌出菇。菌丝发满袋后，用刀子纵向做三个长方形的口子，每个口子宽5～8厘米、长20～25厘米，在做口子时刀子不...