土豆、学名马铃薯，在我国的产量很大，因其淀粉含量高、营养丰富，所以可用于提取淀粉和进行食品加工。随着食品科技的不断发展，以土豆为原料加工的食品越来越多。下面介绍几种投资少，见效快的新型土豆食品的加工技术。一、膨化土豆酥1、工艺流程原料→粉碎过筛→混料→膨化成型→调味→涂衣→包装→成品2、操作要点（1）原料配比土豆干片10千克，玉米粉10千克，调料若干。（2）粉碎过筛将干燥的土豆片用粉碎机粉碎，过筛以弃去少量粗糙的土豆干粉。（3）混料将土豆干粉和玉米粉混全均匀，加3％--5％水润湿。（4）膨化成型将混合料置...
河北蠡县小陈庄乡小陈村的农民有种大葱的习惯，以前一直沿用着传统的上茬小麦、下茬大葱的种植模式，一亩地每年能收入2000元左右。这两年有的农民大胆地改变了这种种植模式，把上茬种植小麦改为种土豆，下茬栽大葱。这样一个小小的改变，却把亩效益翻了一番，达到了4000元左右，成为当地农民增收致富的一个亮点。笔者把这种双高效两菜连作种植技术总结如下，供农民朋友参考。土豆种植土豆最好选用脱毒种薯，病害少，产量高，如：费乌瑞它、早大黄等。提前一个月暖种催芽，于惊蛰前后足墒播种。播前亩施优质农家肥3～4方，15%硫酸钾复合...
原料：土豆250克，白面400克，开水150克，奶油40克，奶粉20克，糖20克，凉水30克，豆沙馅100克，植物油500克，芝麻50克。制法：（1）土豆上笼蒸熟，去皮，碾烂，过筛成细泥状。（2）白面放入盆内，加入奶油.奶粉.糖，冲入开水搅匀，放入土豆泥，加凉水揉成面团。（3）揪一小块面团，包入豆沙馅，搓圆，蘸芝麻，按扁。（4）鏊子上火，加油烧热，将饼放入，将两面煎至发黄即可。特点：酥脆香甜，奶味浓郁。...
每年于4月初将土豆种块栽入棚内，5月初等土豆苗已长到2寸高时，再移栽到大田里，早土豆6月底可提前半月收获。其具体管理技术如下：一、切块催芽。播种前20天，时间约在3月初开始催芽。土豆种切块时每种块至少有一芽眼。10～15块/斤为宜。切好后用小灰干拌或多菌灵粉剂1：200倍对水浸种进行杀菌消毒。待种块晾干后即开始苗床催芽，有两种方法：一是在室温15℃以上的屋角内用沙催芽，一层沙一层种块；二是在室外的通风朝阳处东西方向挖坑催芽，坑深25厘米左右，一层沙一层种块，3层为宜，然后加拱棚薄膜覆盖，夜间加盖草帘保温。...
平邑县地处蒙山腹地，土豆面积常年在20万亩左右，以露地栽培和地膜覆盖栽培为主，因生长中后期病害较重，成熟期偏晚，价格不高，且影响接茬作物的生长。为改变这种现状摸索试验早春早熟高产优质高效且达到无公害农产品标准的土豆生产配套技术，平邑县农业技术推广站于2001～2004年进行了早春双膜土豆、早春三膜土豆栽培试验，取得了很好的经济效益，很有推广价值。一、材料与方法1.品种选择：选用早熟脱毒品种鲁引1号、东农303。2.选地与整地：选择远离“三废”无污染肥力较高的沙质壤土，年前在土壤未封冻前亩施充分腐熟的优质有...
安立军是保定定州市安家营村有名“土豆专家”，他储藏土豆种子有高招。他曾采用过深井窑、地沟等方式储藏，由于温湿度不易控制和掌握，储藏期间土豆损失都很大，加大了生产成本，后经反复的实践和摸索，总结出了采用闲置的房屋储藏土豆种子的好方法。土豆块茎属于耐寒性的蔬菜，它适宜的储藏温度在0?4℃为好，采用深井窑储藏由于里面的温度和湿度都较大，在里面储藏种子容易发芽，导致母块的营养损失，发芽不壮；采用沟藏法，由于外界的气温飘忽不定，储藏沟过深，容易遭受热害，导致发芽或烂薯，过浅容易遭受冻害而失去种子的价值。所以，采用闲...
我种了几十亩天津高产土豆，现在长势很好，可没有过多长时间，就无端死亡了几棵，我很着急！希望各位告诉我！我们不清楚您的土豆死亡症状如何，不能做出判断。请您仔细的检查它的发病症状和生长环境，对照着我网农业科技栏目中的一些文章，找出原因并做出判断进行防治。在农业科技栏目的查询中输马铃薯或土豆即可得到您想要的内容。...
堆藏法。选择通风良好、场地干燥的仓库，先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒，之后，将土豆入仓，一般每平方米堆750公斤，高约1．5米，周围用板条箱、箩筐或木板围好，中间放若干竹制通气简。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。通风库贮藏法。将马铃薯装筐堆码于库内，每筐约25公斤，垛高以5--6筐为宜。此外还可散堆在库内，堆高1．3--1．7米，薯堆与库顶之间至少要留60--80厘米的空间。薯堆中每隔2--3米放一个通气筒，还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接，并用鼓风机吹入冷风。秋季和初冬，夜间打开通风系统，让冷空气...
1．萘乙酸甲酯处理法。将浓度为98％的萘乙酸甲酯150克溶解在300克丙酮或酒精内，拌入10~12.5公斤细土，均匀地撒在土豆块茎上。土豆散堆或装箱后，要覆盖一层报纸或麻布。2．抑芽剂处理法。在采收前7天用0.25%的马来酰肼喷洒植株，24小时之内如遇雨要重喷一次。经如此处理后按常规方法贮存。3．香料防止土豆发芽。杏仁、桂皮、枯茗、薄荷油、麝香草等香料能使食物更加美味可口，而最新的实验结果表明，它们还能为土豆保鲜。4．茉莉香精贮存法。赋予茉莉以独特清香的茉莉酮酸甲酯可以用来防止土豆在冬季贮藏时发芽。它还有...
1、工艺流程选料→切片→沸煮→干制→包装→成品2、操作要点（1）选料选新鲜无霉烂、无发芽的土豆，洗净后去皮。（2）切片用钢刀切成2--3毫米的小片，洗净其表面的淀粉。（3）沸煮将土豆片置沸水锅中煮至八九成熟，取出冷却。（4）干制将土豆置太阳下翻晒，大约每隔1小时翻一次，以防晒制不匀引起卷曲变形，晒至干透，也可采用烘房干制，烘房温度一般控制在60--80℃。干制后即成土豆虾片。（5）包装将干制后产品置于食品塑料袋中，密封。需长期保存的土豆虾片，应在干制过程中加少量山梨酸等防腐剂。成品随用随炸，炸时比普通海虾...