1、室内着菌期。疏散菌袋降低堆叠层次。刺孔要分批进行、刺孔后香菇菌丝呼吸作用增强释放热量，当室温达28℃时停止刺孔。 2、越夏期。越夏期间外界环境温度高达30℃以上，必须做好通风降温工作。若在出菇棚中度夏，棚高最好达2．8米，后墙每隔12～1．5米留60厘米×60厘米通风孔。棚膜前底脚全部揭起，棚膜上覆盖草帘遮挡阳光、排放菌袋的架下挖50厘米宽20厘米深地沟，内衬塑料薄膜，如遇高温沟内放水，向草帘棚周围地面喷水降温。棚内地面洒石灰降低湿度。 3、个别菌袋感染绿霉时，初期应及时处理，置感染菌袋于...
袋栽香菇采用注水或泡袋催菇方法，会使菌棒内的含水量过高，菇农长期忙于割袋膜护育菇蕾。有的催菇后长期不出菇，错过花菇培育季节，影响产量、质量和效益。现介绍一套快速催蕾方法。定向刺孔：用8―10厘米长的铁钉4根，钉在厚1.5厘米、长45厘米、宽度适宜手握的木板上，钉子要全部钉入。用钉排在催菇菌棒上的点种面打刺两排，单面2行8个眼。立式摆袋：把刺孔的菌棒立式排入浸水池或大桶内，最多2层。上面用竹木排压住，再压上石块等重物，防止菌棒上浮。定量配液：用定量水桶或水池，配制0.3%%的尿素溶液，将配液注入摆好菌棒的...
鳞皮扇菇别名止血扇菇。分类上属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、扇菇属。子实体群生或丛生，呈覆瓦状生长，菌盖直径l一3厘米，有韧性，肾形或半圆形，早期白色，后变暗黄色或肉桂色，表面裂成麦麸状鳞片，边缘内卷。菌柄侧生，粗短中实，与菌盖同色，表面覆有小鳞片。菌褶狭窄、稠密，黄色或肉桂色，干后颜色变深，褶间有横脉连接。该菌是在菇木上经常发生的―种木腐性大型真菌。鳞皮扇菇子实体，收集后晾干，研制成粉末，有治疗外伤止血的功效。防治方法：发现此菌子实体后，及时刮除，在被刮部位涂刷10％的浓石灰水。...
一、发病原因菌筒转色是香菇菌丝发育的生理过程，也是菌丝生理成熟的标志。菌筒转色的适宜条件：温度为18℃～24℃，空气湿度为80%～85%，有一定的散射光照，通风良好。若转色时室内温度超过25℃，而此高温延续的时间较长，可造成菌筒大量分泌黄水和色素，进而形成厚的酱色菌皮。形成的厚菌皮可隔绝空气，导致菌丝得不到氧气而不能出菇。二、防治措施（一）敲打法。当菌筒发育成熟，到出菇季节时，找一个鸡蛋大小的石块或一根木棒，从菌筒一端均匀敲打到另一端，敲打点分两排。丛生品种敲6个点，单生品种敲8个点。敲打后将菌筒摆放在菇...
春季气温缓慢回升，空气相对湿度大，昼夜温差大，给香菇生产创造良好气候条件。春菇生产和秋菇生产大同小异。进入春雨季节，把长期处于干燥状态的菇木倒地，淋雨水，吸足水分，这时菇木内菌丝活动也日趋活跃，可准备进入春菇管理。初春之时，应做好菇场的整理工作，清除菇场小灌木、枯枝，使之通风良好，避免菇场过湿、杂菌蔓延，便于采收管理。无论是新、旧菇木，均必须待菇蕾形成后才起架。春季菇木上架方法跟秋冬菇木上架方法几乎一致，所不同的仅是菇木上架时，摆放倾斜度要更陡些，以便尽快沥去水分。春雨期一般多阴冷天，降雨逐渐增加，长期阴...
香菇保鲜方法很多，有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法。脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前10小时停止喷水，长至八成熟时采收。采收后精选去杂，切除菇柄，根据客户要求分级，然后将香菇菌褶朝下摆放在席上，置于阳光下晾晒，秋季和春季晾晒3～4小时，夏季晾晒1～1.5小时。晾晒后的香菇脱水率为25%～30%，即100公斤鲜香菇晾晒后为70～75公斤，这时手捏菇柄有湿润感，菌褶稍有收缩。将晾晒好的香菇分级后定量装入纸盒中，盒外套上保鲜袋后装入纸箱中，于0℃下保藏。密封包装冷藏保鲜的鲜香菇应在精选、修整后，菌褶朝上装入塑料...
一、选择适当的包装材料：选择防潮性、气密性和坚固性良好的包装材料。就目前来说，选择聚乙烯为内包装、厚纸箱为外包装为佳。聚丙烯作包装材料也可以，但不能使用聚氯乙烯，以防止氯离子渗入于香菇。二、放置干燥剂：在密闭贮存的干香菇容器内，放入生石灰、无水氯化钙或硅胶等干燥剂(经包装处理)，可防止干香菇吸潮发霉，并阻止氧化反应的发生。三、低温避光贮藏：密封的干香菇应在15℃下避光贮藏，在1℃～5℃下贮藏效果更好，贮藏场所应避免阳光直射。为此，仓库最好建在楼上，屋顶要有遮阴或降温设备。四、防止虫害：为了降低害虫，在包装...
菌棒的转色管理可分为两种方式，脱袋转色和袋内转色，现在的生产大多是以取得花菇或优质厚菇为目的，故多采取袋内转色方式。其基本管理如下：1、打孔增氧：菌丝发满后，基料内充盈菌丝体，其代谢量大为增加，通过打孔达到增加其内部氧气、排除废气、提高代谢和散失部分水分的目的，为转色管理的第一步。2、促膜离壁：通过打孔、搬动等，促使塑膜与基料分离。对发菌时间短的早熟菌株，因自然离壁有困难，可在打孔时顺便挑起塑膜，以利该处生出气生菌丝。3、码垛通风：根据气温的高低，采取三角形或井字型码垛，将菌棒码高4-8层不等，既可充分利...
食用菌含有丰富的氨基酸、维生素、多糖、多肽以及有机锗、锌等微量元素，具有较高的食用、保健和药用价值，开发食用菌的深加工，制成方便小菜、饮料冲剂及营养口服液和医疗保健药品，市场前景广阔。笔者研究开发了食用菌深加工系列调味软包装，适合于乡、镇和小型企业的生产，现将香菇丝调味软包装生产工艺介绍如下：1.工艺流程干香菇（或鲜菇）→去蒂、切丝→清洗→浸泡→调煮→装袋→封口→杀菌→冷却→存放→检验→包装→成品。2.操作过程①原料处理。选取无霉变、无虫蛀的干香菇或鲜香菇，用水清洗后去蒂（若用新鲜香菇，则只须去蒂、清洗）...
一、香菇贮运保鲜原理：利用低温、低氧和高浓度二氧化碳环境来抑制酶和微生物的活动，延缓呼吸作用和生化反应，从而有效地延长菇体的保鲜寿命。二、工艺流程及技术要点：香菇采收―→分级―→修整―→药剂防腐―→晾干（排湿）―→预冷―→包装―→入库贮藏―→运输―→市场销售1.香菇采收在香菇前1天停止向菌棒喷水，以免鲜菇因含水量过高而导致菇面发黑粗糙、品质下降，并且选择六成开（带膜）、无病斑、无虫蛀、圆整、菇盖直径4.5cm以上的香菇采摘，同时要求菇脚少带或不带木屑、泥土，以免降低商品价值。采摘时间与方法：夏菇可在当天早...