大蒜是百合科多年生宿根植物，其蒜苗、蒜茎叶、蒜头均可食用，具有极高的食用价值和药用价值，为蔬菜中之珍品。秋种大蒜要注意以下几点：一、精细整地种植大蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的砂质土壤为宜。一般深耕15至20厘米，结合深耕亩施厩肥1000至1500公斤作基肥，翻压并碎土，筑2米宽左右畦，挖好排水沟，畦面保持平整、松软。二、适时播种秋种大蒜一般在8月上旬至9月中旬播种。作青蒜栽培时播种要早些。而作蒜茎、蒜头栽培时播种可迟些。根据栽培目的，可选用“成都二水早”和“嘉定”等白皮蒜品种。播种采取穴植，每穴2...
(1)症状特点主要危害叶和花梗。叶片染病多始于叶尖或叶的其他部位，初呈花白色小圆色，扩大后成不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，其上生出黑色霉状物，严重时病叶枯死。危害严重时不抽薹。常伴随霜霉病或紫斑病混合发生。(2)防治技术①及时清除被害叶。②加强田间管理，合理密植，雨后及时排水，提高寄主抗病力。③于发病初期喷洒75％百菌清可湿性粉剂600倍液，50％扑海因可湿性粉剂1500倍液、64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液、60％乙磷名可湿性粉剂500倍液或1∶1∶100波尔多液，隔7～10天轮流用药一次，连续防...
硒是人和动物所必须的营养元素，是重要的生命元素，人体缺硒会导致40余种疾病，如克山病，大骨节病、高血压、冠心病，各种癌症等。人体摄入过量的硒，亦可发生毒害反应，如表现为易疲劳，毛皮脱落，骨变形，心脏和肾皮质出血等。由此可见硒在人体机能中占有十分重要的地位。硒在人体产生缺乏和毒害作用的浓度差异很小，安全食用无机态硒含量为0.1―1.0mg/kg范围内，医学上虽然已使用化学药物补硒，但人体对其吸收转化效果不理想。因此，许多学者认为天然食品补硒是比较安全的途径。美国的资料列出硒在食物中相对含量的数据，新鲜蒜头含...
大蒜头收获后由于进入休眠期，对贮存期间的周边环境（如温度、湿度等）极其敏感，稍有不慎，易腐烂变质。现介绍几种土法保鲜技术如下：1.糠皮混藏。先在贮藏容器的底部铺一层2厘米厚的糠皮，然后按照堆码一层蒜头（以2～3头蒜高为宜）铺满一层糠皮的方法，将已晾干的蒜头逐层堆积，当堆积至贮藏容器口部4～5厘米处，用糠皮将蒜头完全盖住，此法主要是利用糠皮保持贮藏环境中二氧化碳的积累和氧气含量的相对降低，从而可有效抑制蒜头的呼吸作用，达到延长蒜头贮藏的目的。2.围席囤藏。选择地势较高、土质干燥、排水性能良好的场地。地面垫上...
双季大蒜，就是在年度内种植一季早青蒜和一季地膜大蒜。栽培大蒜，可有效地提高土地利用率，实现一年“三种三收”或“四种四收”，同时增收明显。据调查，二茬大蒜的亩产值分别比单季青蒜、单季收蒜增加52%～46.6%和111.1%；亩纯收入分别比单季青蒜、单季收蒜增收53.3%～45%和76.9%。双季大蒜栽培技术要点：1.选择优质高产春性强的品种。一般选用“二水早”为当家青蒜品种。2.搞好种子处理，力争早播。蒜农普遍采用冷藏种蒜的方法处理蒜种。即将蒜头剥成蒜瓣，在播种前10～15天将其投入恒温保鲜库中，0℃左右温...
整地施肥。应选择没种过葱、蒜、韭菜的肥沃壤土或沙壤土地种植。耕地前每667平方米施优质土杂肥7500千克，豆饼200千克。或每667平方米施三元复合肥100～150千克，土杂肥5000千克。地要整平耙细。结合整地，667平方米用辛硫磷颗粒剂1.5～2.5千克，与适量的麦麸豆饼拌成毒饵，撒入耕地的土垡中消灭蛴螬、金针虫、蝼蛄等地下害虫。挑选蒜种。播前将蒜瓣分级挑选，分别播种。分级时将蒜瓣上的鳞茎盘去掉，极小的蒜瓣一般不用。适期播种。10月上旬是播种适期，应选晴天一次播种完毕。播时按行距开深5厘米的沟，将蒜瓣...
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。一、挂藏法大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。二、堆藏法大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，按50至100头捆成一捆，进行晾叶。叶晾干后，再晾蒜根。晾蒜时间7至10天，选择阴凉通风的场所堆藏。堆藏时蒜头...
盛夏，由于蒜头对温度、湿度极为敏感，保存时稍有不慎便会腐烂变质。可选择向阳避风处挖一个30至40厘米深的土坑，大小可根据蒜头的贮藏量而定。土坑挖好之后及时将晾干的蒜头倒入坑内，厚度以15至20厘米为宜，其上覆盖15至20厘米厚的土，再在土上浇水至饱和状态，然后用塑料薄膜覆盖严密。用这种方法贮藏蒜头至第二年清明节后仍不变质。...
由于大蒜常常会因为发病症状表现的不同，不能及时、正确的开展防治，从而导致严重发病，造成较大损失。提醒蒜农要做好以下几种病害的防治：1、紫斑病：田间发病多始于叶尖或花梗中部，几天后蔓延至下部，初呈稍凹陷白色小斑点，中央微紫色，扩大后呈黄褐色纺锤形或椭圆形病斑，湿度大时，病部产出黑色霉状物，即病菌分生孢子梗和分生孢子，病斑多具同心轮纹，易从病部折断。贮藏期染病的鳞茎颈部变为深黄色或红褐色软腐状。发病初期喷洒75％百菌清可湿性粉剂500~600倍液或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液、40％大富丹可湿性粉剂500...
大蒜是菜肴烹调不可缺少的调味佐料，家家户户都需要，市场容量较大。蒜头耐贮藏运输，并可腌制成多种食品，一年四季都可供应市场。大蒜中含有植物杀菌素，有抑制和杀菌作用。大蒜食用的部分有青蒜（绿叶和假茎）、蒜苔（花茎）和蒜头（鳞茎）。种植大蒜经济效益较高。大蒜应选择土壤肥沃、疏松、排水良好的沙壤土种植。播种期8月到9月中旬，作青蒜栽培的应早些，可在8月中旬前播种，而作蒜头和蒜苔栽培的可在8月下旬至9月上中旬播种。播种前应施足基肥，一般亩施腐熟猪、羊、鸭等农家肥2000公斤以上，过磷酸钙30公斤，硫酸钾5公斤，酸性...