原料：鲜平菇300克，水发海带200克，胡萝卜50克，酱油20克，料酒10克，精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，水淀粉15克，麻油5克，油50克，清鲜汤适量。操作方法：平菇洗净，除去根蒂，用沸水焯一下，捞入冷水中过凉，挤去水分，切成丝。海带洗净，切成丝，下入开水锅中焯一下，捞出沥去水分。胡萝卜洗净，切成丝。葱洗净，切成末。姜洗净，切成丝。锅置火上，放入油，烧热后下葱末、姜丝炝锅，投入平菇丝、海带丝、胡萝卜丝，翻炒后，加料酒、精盐、酱油、清鲜汤，烧沸后加味精，再用水淀粉勾芡，淋入麻油即成。此菜有补充碘量...
在水稻生长发育期间，利用稻行空间和稻丛荫蔽下的特殊条件套种平菇，既可为平菇的生长发育提供适宜的温湿条件(昼夜温差大，遮阳好，散射光充足等)，使平菇获得高产，又可填补夏季菇少的市场淡季，丰富夏季蔬菜品种，增加稻农收入。一、茬口安排与田块设计：水稻品种宜选择抗倒伏性强、株身高、秆粗、抗稻飞虱的品种为宜。播种期在5月下旬，6月下旬移栽，密度只要两蔸稻间能放24×45厘米聚丙稀塑料菌袋即可，间隔几株留出一条30厘米以上的走道，作检查、采菇用。摆菌袋之前，田块应挖好围沟和厢沟，以利排、灌水。?二、平菇品种的选择：平...
蘑菇褐斑病又称干疱病、轮枝霉等。有些地区发病比较严重，产量受到很大损失。为害症状：菇蕾被害，生长发育不良，致使菌柄、菌蕾不能形成，变为干缩的白色小菌块。子实体被害，菇盖上产生许多针头大小的褐色斑点，后来斑点扩大凹陷，中间灰白色，潮湿时，病斑上生有白色霉状物，即分生孢子梗及分生孢子，菇柄被害，菇枘变粗变褐色，外层组织剥裂，长大后菇枘歪斜成畸形。病原：此病是由半知菌亚门菌生轮枝霉侵染引起的，菌丝灰白色，分生孢子梗从菌丝上长出，分生孢子着生于小梗的顶端，呈卵圆形或椭圆形。发生规律：病菌主要通过土壤，如覆土进入菇...
很多的菇农来电话咨询，平菇菌袋发菌过程中出现了严重的杂菌侵染，特别是绿霉菌、连孢酶占多数，应当如何防治？针对这个问题，结合近几年的调查研究，总结出以下几个方面的原因和防治方法：1.培养料受潮污染新鲜、干燥、贮存管理好的培养料，含病害数量相对较少，适应于生料栽培，但贮存期限较长，受潮结块的培养料，含病害数量会比较多，若未经杀毒处理，直接用于生料栽培，则极易造成杂菌污染。若培养料有结块受潮现象，应做发酵处理或进行熟料栽培，进行发料栽培和发酵栽培时应在培养料中拌入克霉灵、菌绝杀等食用菌专用杀菌剂，生石灰加入量可...
专家指出，平菇软腐病主要表现为平菇的白色菌丝在畦床表面呈蛛网状生长，并迅速蔓延，覆盖床面，包围子实体。子实体基部被菌丝包围后即感病，病菌沿其菌柄向上蔓延，最后再现为子实体停止生长，且色泽发暗，迅速变软，发黄，变褐，继而腐烂。其防治方法：一是严格处理菇棚。在菇棚启用前用蘑菇祛病王进行喷洒，密闭两天后，地面按每平方米250克的用量撒石灰粉。二是在发菌期间喷药预防。每5天左右喷1次金星消毒液50倍液，或菌绝杀200倍液等，注意药物不要直接喷洒在菇床或菌袋上。三是严格处理覆土材料。菌墙或畦式栽培时，尤其使用地表土...
这种情况一般发生在冬季，菌盖上边特别是边缘部分，长满大小不一的疙瘩，发生严重时，整个菌盖都长满疙瘩。生成疙瘩后，子实体生长极为缓慢。该病影响商品质量和产量。起疙瘩的主要原因是：(1)培养室内生火增温，形成二氧化碳聚集。 (2)培养袋靠近风口，冷风刺激引起平菇菌盖内外细胞生长失调而起疙瘩。防治方法：加强通风换气，全部采掉起疙瘩的平菇。培养室内如需生火加温，要用拔风筒或用火墙设法把烟和二氧化碳排出室外；需要通风换气时，应在每天10一15点气温高时进行。...
1培养料将种过平菇的废料捣碎，摊开曝晒。每100千克平菇废料，配生石灰3―5千克、磷肥1千克、麸皮5千克、石膏1―1.50千克。含水量以手抓一把紧握，指缝间有水珠而不下滴为宜。将拌好的料做成底宽1.50米、顶宽和高各1米，长度不限的堆。每隔1米用尖木棍扎洞至堆底，然后覆农膜。每天早晚测料温，当料温升至60℃时，保持48小时后进行第1次翻堆。复堆扣重复以上过程。发酵完毕后，在料中加0.10%的多菌灵，拌匀后铺料播种。2铺料和播种将栽培床挖成宽80―100厘米，高20―30厘米，成马鞍形。铺料前1天，将床浇湿...
棉子壳由棉籽取仁后留下的壳和附在壳上的短棉绒以及少量碎棉仁组成。棉子壳含丰富的氮、磷、钾、纤维素和木质素，碳氮比为79-85:1，偏碱性，外松内实，透气性好，蓄水性强，是食用菌栽培的上等原料。但棉子壳中含有毒物质，经高压或常压灭菌后，会释放出醛、酮、酸类毒物，这些有毒物会抑制菌丝生长，推迟现蕾，造成菇形小、菇质差等不良后果。特别是棉子壳内的棉仁含量过高时，发菌会受严重影响，因为棉仁中含有棉酚，含量超过3%时会抑制菌丝生长，达到5%时可使菌丝停止生长。用棉子壳栽培食用菌，棉仁的含量不能过高，棉绒不宜过长，碎...
用平菇菌糠栽培草菇，既节省原料，又可增加产值，提高经济效益。处理先将出完平菇的菌糠用木棒或铁锹打碎成直径在3厘米以上的颗粒，菌糠量多时可用拖拉机、打麦机粉碎，然后按干重加0.5％的干鸡粪、0.5％的尿素、5％的田园土、60％的石灰、0.1％的杀菌剂、0.2％的敌百虫，混合均匀后加水翻拌，含水量以手握培养料滴水但不成线为宜。接着可起堆发酵，做成宽2米、高1.2米的长堆，从顶部至料中心打若干个透气孔，再覆膜让其在55℃～60℃的温度下发酵2～3天。发酵期间每天翻料1～2次，每次翻料覆堆后在料表面喷洒500倍的...
在平菇栽培中，有的菌袋发满菌后不出菇或头茬摘完后，迟迟见不到二茬原基。以上这两种情况，只要菇袋发菌正常，菌种温型合适，采取以下措施均可以顺利出菇。一、温差刺激白天升高菇棚温度，夜间通风降温，人为拉大温差以刺激出菇。二、光照刺激菌袋长满后，每天卷起菇棚草帘，让日光照射一段时间（光强时不要直射）。日照不方便的地沟或菇房，可用灯光照射。三、搔菌刺激对于培养料中过多添加麸皮、米糠或尿素等含氮量高的物质而造成的碳氮比失调、菌丝徒长、结成菌皮而延迟出菇的或因开袋过早、菌袋表皮太干而无法出菇的，可用铁丝制成鸡爪状小钉耙...