山药在栽培过程中，因受不良环境条件、栽培措施、管理方法等因素的影响，造成山药在生长过程中内部组织结构发生改变，从而产生各种奇形怪状的山药。一、种质因素（一）影响因素。山药大面积栽培多用山药嘴子和山药切块作种，山药嘴子和山药切块在土中至少进行了一年栽培，容易携带根结线虫及炭疽病、褐腐病病菌等，带病菌的山药种块栽培后，在条件适宜的情况下（6～7月高温多雨季节）便大面积发病，使山药畸形生长。另外，1～2年生山药嘴子较贵，部分生产者贪图便宜选用栽培了4～5年生的山药嘴子，因山药嘴子老化，容易变异，形成分叉、弯曲...
山药属薯蓣科，为多年生蔓生草本植物薯蓣的地下肉质块，又称怀山药。山药在本地区种植和食用已有一千余年历史。山药质脆嫩、味极佳，常作珍贵蔬菜;营养丰富，可加工成各种保健食品，同时块茎富含多甙等多种化学成分，入药可治疗人体多种疾病。本地区成品加工有以下二种方法:1.炉烘法加工前先垒好火炉，然后加工。刮皮:霜降前后采挖肉质块茎，将鲜山药洗净，折断上、下端的山药嘴子，放到水缸里泡一天，取出用竹片刮去外皮，称“白山药”。炉烘:在墙四圈上池，横放的铁棍上先放上玉米秆(或小竹)，下边用焦炭点着火炉，然后把白山药顺着玉米秆...
1、选用抗病品种是防治山药病虫害的有效方法。如：选用太谷毛山药可抗茎腐病。栽培抗病品种时要合理布局，每隔2～3年轮换品种，并注意品种的提纯复壮。2、轮作可减轻或避免山药茎腐病和根结线虫危害。与玉米、小麦、萝卜、西瓜等不被侵染的作物至少3年轮作1次；常年栽培山药的老区，应1年轮作1次；有条件地区可实行水旱轮作，防治效果更好。3、整地能直接消除在土中越冬的病原菌。选择地势高燥、湿度较低、肥沃疏松沙壤土，进行秋季整地，可将遗留在地表上的病残体翻入土中，加速病残体分解和腐烂，这样经过冬冻春晒可以使部分病原物失去活...
伊犁河谷昼夜温差较大，有利于作物糖分的积累，种植的山药产量及淀粉含量都较高。伊宁市塔什库勒克乡从2004年起，采用开沟机开沟及喷灌技术，667平方米产量平均达4000千克左右，最高达6000千克，667平方米纯收入1.2～1.8万元，经济效益可观。一、品种选择适合在我地区栽培的品种主要有：菜山药、花籽山药及淮山药。二、栽培技术1.种子处理生产上用龙头、余零子和山药段子作栽子，以龙头最为常用，其栽子一般长17～20厘米。山药段子栽子标准为长8～10厘米，块茎重约30～40克，栽子太小，不出苗，易烂，产量低；...
山药为薯芋科根状茎植物，块茎营养丰富、味道鲜美。近年来随着农业产业结构的调整，我市种植面积逐年增加，给农民带来了可观的经济效益。但在山药的栽培过程中，因栽子质量、栽培措施、环境条件等方面的影响，烂种、死苗的现象时有发生，造成单产降低，效益下滑，个别地块甚至绝产，严重伤害了农民的种植积极性。为此，我们通过广泛的深入实地调查、大田试验，查资料、作分析，基本弄清了鲁西南地区山药发生烂种死苗的原因，并针对性地提出一些防治措施。1发生原因1.1栽子质量栽子质量的优劣是决定山药齐苗壮苗及产量高低的关键。用带伤、受冻害...
为了提高经济效益，经过粗加工的柴山药，直径在1厘米以上的还能挑出来进行精深加工。一、精加工1.洗货。将需要精加工的柴山药倒入水池内冲洗，洗去上面的泥土和灰尘，直到发白为止。捞出来摊到箔上晾晒，直到表面用手摸时感到滑润为止。2.熏蒸。把晾晒干的柴山药装进筐里，放到熏房中进行第二次熏蒸，一般要熏一两小时。3.闷货。把熏后的柴山药倒入一米深的干池内，上面用麻袋盖上，闷一两小时。4.搓货。将闷过的柴山药用板子搓成圆柱形，越粗越圆者越好。5.拔货。把搓好的柴山药放到箔上晾晒，一般上午晾晒，下午挑选分级，并分别装箱。...
山药是一种既可药用，又可食用的中药材。块根部经加工后药用，有健脾益肾的功能；鲜块根肉质细腻、营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和糖，可烹制各种美味可口的佳肴。农民种植栽培应注意以下几点。1.选好品种。山药品种在全国有几十种，种植时要根据农户的种植方向，偏向药用出售，则要选用块根粗壮、产量高的品种；偏向食用出售，则要选用口感好、含糖量高的品种，这样才能达到最大的收益。2.种子的选择。以芦头栽种要选择茎短、芽头饱满、粗壮无病虫害、长15～20cm的芦头，以种子栽培的要选择又大又圆、饱满无病虫害的...
1.挑选:凡是长20cm以上,直径3cm,且无虫咬、无霉烂、无伤疤,直顺而不畸形的柴山药都可挑选出来进行加工。2.去皮:用打皮刮刀,把选出来的柴山药外皮刮掉,要求老皮刮净,不留毛孔眼。细毛柴山药一般每100公斤去皮12公斤左右,粗毛柴山药每100公斤去皮15公斤左右。3.熏蒸:将去皮的柴山药每50公斤装成一筐,连筐一起放进熏房,用燃烧的硫磺熏24小时左右。5000公斤柴山药需硫磺35～40公斤。4.压水:熏后的柴山药还含有大量的水分,将其装到大小配套的筐内,把装满柴山药的小筐放到装满柴山药的大筐上,将水压...
山药在陕南浅山丘陵和河滩的沙壤地里栽种比较普遍，近年来价格高，效益好，面积扩大，病虫害发生也较为严重。现将其主要病虫防治方法介绍如下：一、农业防治1.选用抗病品种是防治山药病虫害的有效方法。栽培抗病品种时要合理布局，每隔2～3年轮换品种，并注意品种的提纯复壮。2.轮作可减轻或避免山药茎腐病和根结线虫危害。与玉米、小麦、萝卜、西瓜等不被侵染的作物至少3年轮作1次；常年栽培山药的老区，应1年轮作1次；有条件地区可实行水旱轮作，防治效果更好。3.整地能直接消除在土中越冬的病原菌。选择地势高燥、湿度较低、肥沃疏松...
工艺流程选料→清洗→去皮→切片→固化→烫漂→糖渍→烘干→包装。操作方法①选料。选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药。②清洗。将山药在流动的清水中，去除泥污，清洗干净。③去皮。用不锈钢削皮刀或竹片刮去外表皮，并挖除黑色斑眼。④切片。将去皮后的山药切成0.3～0.5厘米厚薄片，对较细的山药可斜切，要求切片厚薄一致。⑤固化。山药切片后立即浸入0.5%亚硫酸氢钠水溶液中进行固化处理。切片要全部浸没在溶液中，以防变色，浸泡2～3小时后捞出。⑥烫漂。将捞出的山药片用清水漂去药液和胶体，然后放入沸水锅中烫6～8分钟，注...