（1）适宜栽培的树种适合栽培香菇的主要树种均为常绿阔叶树，主要集中在壳斗科（山毛榉科）、桦木科、杜英科和金缕梅科，其营养成分、水分、单宁、生物碱含量的比例及木材的物理状态（吸水性、通气性、导热性、质地、纹理等），适合于香菇生长。针叶树（松、杉、柏）由于含有萜烯类物质（松节油、醇、醚等），会抑制香菇菌丝；安息香料和樟科也因含有芳香性物质，不适合种植香菇。（2）段木砍伐适期香菇菌丝只有段木细胞死亡后才能定植，因此，确定段木砍伐适期应考虑段木细胞死亡速度、含水量、营养含量等因素。黄叶初期树体带有70%～80%的...
采收与复菌管理香菇子实体形成后，必须掌握它的成熟情况以便及时采收。菇大、盖圆、柄正的菇作为保鲜菇采收，当菌盖将开时要及时采收。花菇、菜菇菌膜刚裂开时采收。要注意采菇方法：摘菇时左手提菌袋，右手大拇指和食指捏紧花菇菌柄的基部，先左右旋转后，再轻轻向上拔起，不要让菇脚残留在菌袋上，以免菇脚烂在菌袋上影响以后的出菇。如果基部较深，可用小刀从菇脚基部挖起，不能拔掉培养基，损伤菌袋表面的菌膜。要选择适宜的采摘时间，一般是晴天上午采菇。要加强菌袋保护，防止阳光曝晒。刚收完一茬菇后，菌丝体内的营养供给了香菇，使菌丝生殖...
我省香菇的栽培仅次于木耳、平菇，是我国主要出口的食用菌种类之一。品种菌种菌种要注意的是培养期防高温、防阳光直射、防培养室温度过低。这些因素容易引起菌丝产生红褐色分泌物，进而形成皮膜，致使菌种老化。栽培技术1、分类：①采用熟料法(培养料经过灭菌)的有：古田式、泌阳式。②采用半熟料法(类似滑菇蒸料法)的有：袋块栽法、火田套种栽法。2、具体做法：①古田式。装袋：用塑料袋装成粗10～12厘米，长35～40厘米的香菇菌棒。灭菌：高压4～6小时，常压10～12小时。接种：无菌接种。养菌：温度保持在15～25℃，尽量避...
速溶茶是将茶叶中决定茶汤色香味的有效可溶物经萃取浓缩而成的一种固体饮料，是国际市场流行的饮料。香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇，显著增加茶的保健作用，又不失茶的应有风味；既能保持冲泡即溶，不留余渣，浓淡易调的特点，还能单独冲泡，并能与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等对饮，深受消费者喜爱。现将其制作方法介绍如下：一、原料配方香菇原浆8%、茶味原浆14%、麦芽糊精18%、细糖粉77%、柠檬酸1.6%、香兰素0.8%。二、制作方法1.选择无霉变的新鲜香菇或干制菇柄及冷冻菇柄，在一定压力的净化水中迅速漂洗干...
拉大昼夜温差秋末冬初白天气温高，夜间气温低。白天盖层薄膜，使菇畦内温度比膜外高出2℃－3℃，夜晚10点后打开薄膜，使温度迅速下降。连续几天，原基就会大量暴露在菌筒表面，发育成菇蕾。控制菇场湿度转色后，初期维持菇畦相对湿度在85％左右，随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后，降低空气湿度到80％左右。创造适宜的干湿差秋菇前期，菌筒内部含水量较充足，安全能满足第一茬菇子实体生长的需要，不用浸水催菇。第一批菇采收后停止喷水，掀膜通风，让菌筒表面干燥1到3天再盖上薄膜，以提高畦湿，促进菌丝生长。2－3天后，采后留下的菇穴...
培养得好的栽培块，不生霉，菌丝生长健壮，颜色很快由淡黄色变为白色，继而由白色转成红棕色，且具有光泽，这是香菇丰产的基础。1、菌丝愈合阶段由于挖瓶压块菌丝受到一定损伤；要有一个恢复愈合的过程。这一阶段的管理要点是：保持适宜的温度(24℃左右)、湿度及新鲜空气，不使霉菌发生。其关键是根据气温的变化，控制通风换气的时间和次数。通风换气包括两个方面：一方面是培养室的通风，要结合温度调节的需要，保证菇房空气新鲜。另一方面则是薄膜覆盖下的栽培块小气候的换气，这是更重要的方面。培养室的通风与栽培块小气候的换气在白天可同...
1.香菇汤料取香菇粉100g、食盐350g、白糖100g、味精80g、白胡椒粉1g，充分混匀即成。该汤料可用作面条、快餐、水饺、馄饨等食品的调味料，也可用作各种凉拌菜及素菜汤的佐料和调味料。2.香菇酱油①原料配方。香菇浓缩液100L、食盐25kg、花椒100g、胡椒100g、八角150g、生姜750g、优质酱油5kg、柠檬酸0.1kg、苯甲酸钠50g。②制作要点。选取无霉变、无泥沙的香菇柄或次干香菇100kg，粉碎成粒，加水300kg，放入铝锅中加热至70～80℃，保持60分钟，用4层纱布过滤得到滤液。将...
香菇越夏管理的好坏直接影响产量和效益，做好越夏管理是香菇生产的一个关键环节，可采取室内和室外两种越夏方式。一、室内发菌越夏：（一）尽量减少室内香菇袋的数量及袋的层数，两袋呈井字型叠放，最高不超过5层，且垛与垛间隔20厘米以上，以利通风散热。（二）在窗户外搭遮阳棚，使阳光不直接射到窗户及室内。（三）高温天气，上午7时关闭门窗避免外界热气流进入室内，傍晚时打开所有通风口，通风换气。二、室外菇棚越夏：（一）要求菇棚高3．5米左右，双层遮阳，第一层遮阳棚厚10厘米左右，第二层遮阳棚距离第一层遮阳棚顶1米，覆盖双层...
1、准备工作。原料用玉米芯、锯末、棉籽壳，辅料用细稻糠或麦麸。大棚使用前每立方米用硫磺15克，点燃后可产生二氧化硫，杀菌力强，用以消毒大棚，用硫磺熏棚时，门窗要紧闭，人要离开，以免中毒。还可用3%来苏儿及波尔多液消毒大棚。出菇前棚内要干燥，空气相对湿度保持70%左右，潮湿易引起杂菌感染。为了充分利用空间，棚内可搭架，每层30厘米，可搭5层，架间留出人行道。也可不搭架，直接将菌块摞在地面上，可摞1米高。2、配制培养料。配方：玉米芯或阔叶木锯末，产棉区还可用棉籽壳80%、细稻糠或麦麸18%（只用1种）、糖和石...
半熟料香菇块式栽培；菌块转色好坏直接关系到产量和质量。香菇的转色层起到类似树皮的作用，转色后可以分成4种类型，即棕红色、深褐色、浅褐色和灰白色。棕红色是最理想的，它代表菌块出菇稀密适度、整齐一致、产量高、质量好。深褐色表示菌皮较厚，出菇迟、单菇较大、产量低。浅褐色表示菌皮较薄，出菇较早、集中、畸形菇多、菇小、易开伞、产量低。灰白色的菌块可以出几个报信菇，浸水时菌块会松散碎掉，基本上没有产量。东北地区块栽香菇一般在5月上旬就进入转色阶段，转色期总体原则是菌丝要生长健壮，不徒长，菌块形成的菌皮薄厚适当，最终转...