十多天的连阴雨，使榨菜的秧苗素质大大降低，广大菜农为提高榨菜移栽质量，主要应做好以下几个方面与常年不同的农事。一是移栽前提前一天喷施叶面肥，用0.2%的磷酸二氢钾溶液均匀喷洒叶面，提高榨菜秧苗抗性。二是先移栽比较高燥的田块，后移栽一般的田块。三是移栽前对徒长的榨菜秧苗去掉1/4到1/3的叶片和剪掉过长的主根，这样有利于提早榨菜还苗。四是移栽前对农田开好深沟，尽早降低地下水位，争取早日得到墒口地，提高榨菜移栽质量。...
榨菜良种在育成推广后，如果不按照良种繁育的要求进行操作，也极易发生优良品种特征特性的退化，使良种不良，徒有其名。根据重庆市涪陵区农科所长期的科研、生产实践，笔者认为，榨菜良种混杂退化的原因及防止方法有如下几个方面。一、机械混杂。在种子收获、脱粒、清选、凉晒、贮藏、包装和运输等过程中，由于不执行技术操作规程造成机械混杂，使品种不纯，从而增加品种或变种间的天然杂交，引起种性退化，因此，必须严格执行技术操作规程，防止机械混杂。二、生物学混杂。这是导致榨菜良种退化的重要原因。生物学混杂主要是由于本品种外的其它榨菜...
1.收购青菜头选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。2.剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。3.第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4％，最好将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条块须分次加入，先使较松菜块受压下陷，菜块下陷基本稳定，菜块上水；第一次腌制脱水时间为36～48小时，腌制脱水时间一到，马上起池上囤；起池时，将菜头在盐水中边起边淘洗边上囤；囤基先垫上竹隔板，囤用苇席围周正，上囤时层层踩紧，上囤24小时。4.第二次...
经过几年的提纯复壮，我们从当地“缩头种”中新选出“余缩1号”榨菜新品（暂定名）。品种特性：此品种属半碎叶类榨菜，耐寒、耐肥，叶色深绿有屈刻，但屈刻不明显，叶厚健壮，叶面板剥，株高50cm左右，株型紧凑，适宜高密度种植，生育期180天左右，抽苔迟，瘤茎园整，大小均匀，小瘤突出不明显，单头重约200－250g，适时收获，空心率低，约10%左右，亩产4000公斤左右，2001年大田示范亩产4500公斤左右，比对照增产1500公斤。...
家庭风味榨菜，是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料，以改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的多风、清洁卫生、开袋即食、携带方便、保存期长的小包方便榨菜，其制作方法如下。一、原料准备。方便榨菜的原料为成熟的未加调味料的榨菜（即白块榨菜）。白块榨菜用陶坛保存或大池保存。陶坛保存，是按传统的方法进行，但不加调味料；大池保存，是经第2次腌制后，修剪去筋，淘洗，上囤的净熟菜块按每50kg加盐3kg拌匀，再次分层入池踩紧，上撒一层盖面盐，用塑料薄膜盖严即可。开坛或开池后，白块榨...
1.收购青菜头选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。2.剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。3.第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4％，最好将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条块须分次加入，先使较松菜块受压下陷，菜块下陷基本稳定，菜块上水；第一次腌制脱水时间为36～48小时，腌制脱水时间一到，马上起池上囤；起池时，将菜头在盐水中边起边淘洗边上囤；囤基先垫上竹隔板，囤用苇席围周正，上囤时层层踩紧，上囤24小时。4.第二...
为确保良种榨菜的优良种性，在留种时应注意以下四个方面。去劣去杂。留种地只保留菜头形状良好、具备该品种特征特性、生长健壮、无病虫害、抽薹一致的植株。对不符合此标准的杂、劣植株一律除掉。实行摘心。开花后10--15天除去主花序和全部分枝花序的顶尖，不再让它继续开花，使养分集中供应存留的角果，保证角果发育良好、粒大粒重。种株摘心是一种经济有效的增产措施。防虫防病。防治以蚜虫为主的虫害(兼治病毒病)，药剂可用吡虫啉每亩15克加水喷雾防治。适时采收。当植株中下部角果变黄，籽粒呈褐色时，即可连枝采收，捆扎成束，置于阴...
榨菜，当地又名菜头，它是芥菜的一个变种，在植物分类学中属白花菜目，十字花科，芸苔属。榨菜营养丰富，味美可口，具有鲜、香、嫩、脆的特色，使人食而不厌。涪陵榨菜被誉为世界三大名腌菜之一，驰名中外。菜头在涪陵已有100多年的栽培历史，也是当地出口创汇的主要农产品，具有较高的经济效益。1环境条件选择远离工矿企业无污染的耕地，海拔在300～600m之间。菜头的整个生育过程较适宜的气温为7℃～21℃，积温2449.8℃～2485.9℃，日照377.8～409h，降雨量343.9～355.3mm，相对湿度73%～89%...
榨菜良种在育成推广后，如果不按照良种繁育的要求进行操作，也极易发生优良品种特征特性的退化，使良种不良，徒有其名。根据重庆市涪陵区农科所长期的科研、生产实践，笔者认为，榨菜良种混杂退化的原因及防止方法有如下几个方面。一、机械混杂。在种子收获、脱粒、清选、凉晒、贮藏、包装和运输等过程中，由于不执行技术操作规程造成机械混杂，使品种不纯，从而增加品种或变种间的天然杂交，引起种性退化，因此，必须严格执行技术操作规程，防止机械混杂。二、生物学混杂。这是导致榨菜良种退化的重要原因。生物学混杂主要是由于本品种外的其它榨菜...
榨菜是我省著名的特产蔬菜，常年栽培面积40余万亩。榨菜适合与其他大田作物间作套种，可充分利用冬闲田栽培，实现绿色过冬，减少抛荒田，有利于提高地力，还可增加农民收入，带动蔬菜加工厂等乡镇企业的发展，保障蔬菜周年供应、扩大出口创汇。榨菜产量高的亩产可达万余斤，产值1000多元，经济效益较高。眼下正是榨菜播种育苗的季节，现将榨菜育苗技术要点介绍如下：1、选用良种选择适宜春榨菜栽培的中熟品种，主要有缩头种、潮丰1号、浙桐1号、半碎叶等。种子要求饱满，发芽势强。2、苗床地准备选耕层深厚、土壤疏松肥沃、排水良好的空田...